Ni blanc, ni rosé, Optimus 2021 est un vin orange, un 100% Roussanne Bio aux notes florales et confites. Un vin minéral et frais à savourer avec une cuisine estivale et de bons fromages.
Issue d’une sélection des meilleures Roussannes du Château Lastours, cette cuvée est inspirée de la tradition ancestrale géorgienne des vins blancs de macération. Cette macération participe à la stabilité du vin permettant un recours limité aux sulfites. Après écoulage, le vin est mis en amphore de grès et élevé dans ce contenant pendant un an.
Le Château de Lastours est un domaine vallonné de 850 ha, dont 100 de vignes et d’oliviers, dans le terroir des Corbières maritimes, à 300 m d’altitude et à 10 km de la mer Méditerranée. Certifié en agriculture biologique depuis 2020, c’est l’un des précurseurs en Languedoc. Le Château produit trois gammes de vins en appellation Corbières en blanc et rouge et deux Languedoc rosé. Les vins sont régulièrement primés dans la plupart des concours nationaux et internationaux.
Optimus 2021 offre une belle robe dorée ainsi qu’un nez floral, fruité aux notes de citron et d’orange sanguine, des notes de gingembre confit, une touche miel et d’amande fraîche. La bouche est minérale et fraîche, avec des arômes d’agrumes et de poivre blanc jusque dans la jolie longueur, avec des tanins rendus enveloppants par l’élevage en amphore.
Optimus 2021 se savoure avec un taboulé libanais, une terrine de poissons, un tajine d’agneau aux abricots secs, un magret de canard grillé, un Bleu des Causses ou encore un Comté.
Optimus 2021 de Château Lastours est disponible au prix de 18 €.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.