Vins de convivialité par excellence, le Chardonnay et le Pinot Noir 2019, reunis sous le nom de Métayage, constituent la nouvelle gamme bio de Abbotts & Delaunay. Issus du terroir de Limoux, ce sont des vins gourmands, parfaits pour les beaux jours, à savourer autour d’une cuisine simple et savoureuse.
La gamme Métayage est issue d’une combinaison de savoir-faire de la famille Delaunay : l’excellence bourguignonne dans la vinification des grands Pinot Noir et Chardonnay, sa parfaite connaissance des meilleurs terroirs languedociens, et son expertise de la culture biologique. Ce projet est né de la volonté de partager ces savoir-faire avec plusieurs vignerons- partenaires implantés sur des terroirs frais et argilo-calcaires, qui cultivent le Pinot Noir et le Chardonnay en culture biologique.
Métayage Chardonnay 2019
Ce Chardonnay provient en partie du terroir de Limoux, mais aussi du piémont méditerranéen au nord de Béziers. La fermentation a lieu en cuves inox et béton entre 18 et 20°C pour une meilleure expression du cépage. Le vin est ensuite élevé 9 mois en cuves sur lies fines avec bâtonnage.
La robe, or pâle, laisse place à un nez expressif de Chardonnay d’altitude frais et tendu, avec des notes minérales de caillou, de citron et de noisette grillée. En bouche, l’attaque est ample avec une bonne arête acide parfaitement maîtrisée. La finale, plus gourmande, évoque des notes d’ananas.
Ce chardonnay aiguise les papilles lors d’un apéritif autour de tapas. A table, servez-le avec des poissons grillés ou des gambas poêlées.
Métayage Pinot Noir 2019
Ce Pinot Noir est issu de parcelles argilo-calcaires d’altitude, cultivées en bio sur les collines de Limoux. La vinification s’effectue pour partie en cuve béton traditionnelle et d’autre part en cuve inox. L’élevage a lieu partiellement en cuve béton et cuve en bois thermorégulée.
Le vin revêt une légère robe pourpre. Son nez expressif dévoile des arômes de fruits rouges et bleus (framboise, grenadine, myrtille) avec un léger boisé. En bouche l’attaque est ronde et veloutée. C’est un vin fin, élégant et équilibré par une délicate touche d’acidité. La finale est sublimée par des tanins frais et épicés.
Ce Pinot Noir s’apprécie en compagnie de belles charcuteries, d’un barbecue ou d’une volaille grillée.
La gamme Métayage est disponible chez les cavistes et en ligne au prix de 13 € la bouteille.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.