Issue de vignes accolées à la parcelle historique du domaine, L’Aube 2021, cuvée en IGP Collines Rhodaniennes, à tous les atouts de son grand frère le Saint-Joseph Les Royes… mais à prix IGP. Une affaire !
Les Syrah qui composent L’Aube 2021 sont âgées de 10 ans (50%) et de 20 à 30 ans (50%). Elles s’épanouissent sur des pentes très abruptes, composées à 80% de granit et 20% de calcaire, abritées des vents du Nord. Les vendanges sont manuelles et totalement éraflées. Le vin est élevé en barriques de 4 à 5 vins durant 10 mois.
Si les deux frères Courbis respectent l’héritage séculaire (plus de 4 siècles d’histoire), cela ne les empêche pas de diversifier la production et d’élargir leur terrain de jeu à de nouvelles AOC et IGP. Sur les 40 ha du domaine, la syrah reine de la Vallée du Rhône côtoie roussanne, marsanne et viognier. Le cœur de la production s’étend sur Saint-Joseph et Cornas, les appellations historiques. Mais Dominique et Laurent produisent aussi en AOC Saint-Péray et Crozes-Hermitage et en IGP Ardèche et Collines Rhodaniennes, soit 4 AOC et 2 IGP.
Du fruit et du croquant pour cette Aube 2021 tout jeune. Mais aussi, déjà, l’élégance et l’ampleur que lui confère son terroir exceptionnel. Les arômes fumés et de café torréfié s’ouvrent sur des notes de fruits rouges et noirs (cassis), soutenues par des saveurs épicées.
Carafé quelques heures avant dégustation, L’Aube 2021 est parfait à l’apéritif autour de quelques tapas de charcuterie et jambon cru. Cette cuvée fait des merveilles sur une côte de bœuf au barbecue ou des burgers de canard, un chili con carne, des petits farcis de polpette de veau. En dessert, offrez-lui du chocolat noir, ou une tarte aux figues.
L’Aube 2021 Domaine Courbis est disponible chez les cavistes et en ligne au prix de 18,50 € la bouteille.
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