C’est une interprétation unique de son Blanc de Blancs que la Maison Ayala révèle avec cette nouvelle cuvée A/18. Cet assemblage 100% Grands et Premiers Crus de Chardonnays exprime la pureté des sols crayeux de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims autour de la singularité de la vendange 2018.

Cépage signature de la Maison Ayala, le Chardonnay se révèle en pureté et fraîcheur dans la cuvée Blanc de Blancs A/18. Cette première édition A/18 est entièrement millésimée et intègre 6 crus complémentaires sélectionnés parmi plus de 22 crus réceptionnés en cuverie lors de la vendange 2018 : Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Bisseuil et Cuis.

Le long vieillissement en caves pendant 6 années contribue à apporter une complexité aromatique ainsi qu’une effervescence crémeuse, caractéristique de la cuvée Ayala Le Blanc de Blancs. Le dosage Extra-Brut, à 5g/L, fait de cette cuvée un champagne d’une grande pureté et d’une grande fraîcheur. A/18 sera suivie de nouvelles interprétations qui continueront d’explorer les divers Terroirs de Chardonnays, sélectionnés par Champagne Ayala à chaque vendange et permettant à la cuvée de se réinventer à chaque édition.

« Lumineuse à la bulle fine et dynamique, la cuvée Ayala Le Blanc de Blancs A/18 révèle un nez élégant aux arômes de poire, de pamplemousse et de jasmin accompagnés de notes miellées. L’attaque franche est suivie de notes d’orange sanguine et pâtissières. Un vin d’une grande vivacité avec de beaux amers et doté d’une minéralité crayeuse, caractéristique de cette cuvée emblématique de la Maison Ayala. »

Julian Gout, Chef de Caves

Sa vivacité en fait un champagne d’apéritif par excellence, pour accompagner des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de bar aux agrumes ou encore d’épais copeaux de Parmesan.  A table, essayez-le avec un turbot au beurre blanc, une sole meunière ou des joues de lotte marinées au combava puis poêlées.

Ayala Le Blanc de Blancs A/18 est disponible, chez les cavistes, au prix de 74,50 € la bouteille.

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