Avec Secrets of Smoke, la maison londonienne Compass Box défie les idées reçues sur le whisky tourbé, en mettant en lumière la rondeur et le fruité du malt.

Secrets of Smoke est une édition limitée, conçue à partir de single malts provenant des distilleries emblématiques Laphroaig, Caol Ila, Bowmore et Ardmore ainsi que l’assemblage de malts d’Islay de The Peat Monster, illustre l’art de l’assemblage et l’audace créative de Compass Box.

Cet assemblage unique fait la part belle à la tourbe tout en sublimant avec profondeur la finesse du whisky tourbé grâce à un vieillissement en fûts de sherry et de vin. Des fûts de sherry Palo Cortado aux fûts de vin rouge espagnol de second remplissage, jusqu’aux barriques de Marsala, chaque fût sélectionné a contribué à l’alchimie de cet assemblage en apportant des arômes riches et variés.

Les fûts de sherry Palo Cortado ajoutent des touches de caramel et de pomme rouge au malt Caol Ila, tandis que les fûts de vin rouge éveillent des saveurs de cerise intenses dans le malt d’Islay de The Peat Monster, et les barriques de Marsala offrent au malt de Laphroaig une profondeur fruitée rappelant un gâteau à la myrtille. Le malt Ardmore apporte des nuances de cannelle et de caramel obtenues grâce à son vieillissement en fûts de sherry de premier remplissage tandis que le malt Bowmore rappelle le velouté crémeux du mascarpone et la gourmandise du fudge. Ce travail de maturation expose une complexité rare, où la fumée s’efface peu à peu pour dévoiler un cœur doux et fruité.

Lors de la dégustation, Secrets of Smoke séduit par son équilibre entre l’influence des fûts de vin, apportant une douceur fruitée et une texture crémeuse, et la tourbe subtile, qui dévoile des notes de pomme caramélisée et de cerise. La finale, veloutée et persistante, est marquée par des saveurs de gâteau à la myrtille, offrant une expérience riche et complexe.

Notes de dégustation

• Profil: Intense et fumé – Poire, caramel et guimauve
• Nez: Mielleux et riche – Guimauve grillée, miel et poire, pointe de caramel. Fumée côtière vivifiante en second nez.
• Bouche: Huileuse et épicée – Poire, pêche et melon qui évoluent vers des notes citronnées.
• Finale: Intense et longue – Très chocolatée et tourbée.

Secrets of Smoke, édition limitée à 480 bouteilles pour la France, est disponible, chez les cavistes et en ligne, au prix de 159 €.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.