Chaque année le Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands nous fait saliver en mettant en avant, moins de deux semaines avant son ouverture, ses produits primés. Découvrez ici ces pépites gourmandes, celles qui composent la sélection des Trophées Saveurs des Plaisirs Gourmands 2022.
Du 2 au 5 décembre prochain, la 25ème édition de ce salon gourmand accueillera des milliers de visiteurs en quête de bons goûts. Le marché le plus prisé des amoureux du terroir dévoile, en guise d’apéritif, les produits primés des Trophées Saveurs des Plaisirs Gourmands 2022, à retrouver et à goûter dès l’ouverture du salon. Des produits sélectionnés par le parrain du salon, Bruno Doucet, chef de la Régalade Saint-Honoré et Le Comptoir du Relais, accompagné d’un jury de spécialistes du secteur de la gastronomie et de l’épicerie fine.
Les Trophées Saveurs des Plaisirs Gourmands 2022
Le coup de cœur du jury
Dom Petroff – Cœur de truite fumée
Sélectionné en Atlantique Nord, dans une région réputée pour son flux et ses courants riches en minéraux qui en font un habitat océanique remarquable, la truite est travaillée intégralement par Dom Petroff pour garantir sa fraîcheur et sa grande qualité.
Les autres produits gagnants
Huiles des Sorgues – Huile d’olive à la bergamote
La bergamote est une grosse orange dont le goût est démocratisé par le thé Earl Grey. L’huile d’olive à la bergamote est intéressante dans des ceviches ou des carpaccios de poisson ou de coquilles saint jacques. Elle peut s’utiliser sur des desserts (fruits, crêpes, pancakes…). Elle est obtenue en pressant directement les olives avec les bergamotes dans le moulin des Huiles des Sorgues. Pour cette huile, seules des bergamotes françaises sont utilisées.
Fromages et Terroirs – Roquefort AOP Baragnaudes
Fabriqué au lait cru de brebis Lacaune, collecté principalement en Aveyron, en Lozère et dans l’Hérault, ce roquefort a été affinée 3 mois en caves naturelles à Roquefort-sur-Soulzon (12). Sa pâte ivoire au persillage vert clair offre un goût subtil et raffiné avec une texture onctueuse et crémeuse.
Biocomptoir – Sel noir de lave Hawaï
Le sel noir de lave possède un goût iodé puissant aux notes fumées. Il peut assaisonner tous les plats mais il est à son avantage avec les produits de la mer, poissons et crustacés. Son esthétique lui confère aussi un véritable rôle dans la présentation des mets. Riche en charbons actifs, il est bénéfique pour le système digestif.
Les Blancs de l’Ouest – Pâté de boudin
Cette recette 100% naturelle et artisanale, garantie sans nitrites, ni agents de conservation est élaborée à partir de porcs issus de l’élevage en plein-air Les Blancs de l’Ouest. La race Porc Blanc e l’Ouest, toujours considérée comme menacée, est la plus confidentielle des races françaises de porc.
Les Bons Moments – Conserverie La Sablaise – Filet de thon blanc au court-bouillon bio
Ce thon, pêché dans le golfe de Gascogne, est débarqué aux Sables d’Olonne ou à Lorient. Il est ensuite fileté, cuisiné et mis en bocal dans l’entreprise familiale La Sablaise sur l’île d’Yeu.
Huiles des Sorgues – Huile d’olive au Combava
Le combava est un citron commun à la Réunion et à Madagascar. L’huile d’olive combava convient bien à l’assaisonnement des poissons. Elle est intéressante dans des ceviches ou des carpaccios de poisson ou de coquilles Saint-Jacques. Elle est obtenue en pressant directement les olives avec les combavas.
Maison Dufoux – Coffret Addict
Un coffret de ganaches natures Grand Crus au goût intense, de 4 provenances différentes, enrobées de chocolat noir Dufoux 70% de cacao : Ganache chocolat noir grand cru de l’île de Java, Ganache chocolat noir pur criollo 88%, Ganache chocolat noir (1/3 criollo et 2/3 trinitario) et Palet d’or Ganache chocolat noir nature.
Fromages et Terroirs – Roquefort AOP Maria Grimal
Affiné 3 mois en cave naturelle, ce Roquefort, fabriqué au lait cru de brebis Lacaune, à la pâte blanche au persillage vert intense, offre un goût franc et puissant et une texture fondante et onctueuse.
La Perle des Dieux – Sardine au pesto d’algues bio
Ces sardines au pesto d’algues BIO dévoilent une alliance gourmande aux saveurs marines. Sardines et laitue de mer s’allient à la gourmandise du basilic pour une composition au parfum iodé et fleuri ; révélant de nombreux bienfaits et des qualités nutritives exceptionnelles. Confite dans de l’huile d’olive Vierge Extra, cette recette de sardines vous promet une dégustation aux notes fleuries. © S. Bourcier
Fondant Baulois – Café Gourmand
La chaleur et l’onctuosité du parfum café dans le Fondant Baulois. Pour les amoureux du café, cette nouvelle version de l’authentique Fondant Baulois est parfaite pour accompagner la pause-café. Et pour encore plus de goût café, Café Gourmand se réchauffe 2 minutes au four avant dégustation.
Quercy des Iles – Gin Georgette
Un gin sur mesure aux arômes de fleurs et d’agrumes, réduit à l’eau pure de la Montagne Noire et au jus de Chasselas de Moissac issu de vignes détenues par la Distillerie Quercy des Iles. Après sa sortie de l’alambic, la réduction à 41%VOL et la mise en bouteilles sont réalisées dans l’atelier Quercy des îles, à Montaigu-de-Quercy.
Bordeaux Vineam – Les 12 de Grand Ferrand
Jolie robe sombre et profonde. Le nez révèle des arômes frais de cassis et d’épices. L’attaque souple et ample laisse apparaître une belle structure tannique. Délicieuse finale cassis et acidulée.
Fondant Baulois – Cake aux fruits
Cake traditionnel aux fruits pur beurre, très riche en fruits confits : bigarreaux, zestes d’orange… raisins blonds « sultan » macérés dans du rhum. Il se conserve, tout comme le Fondant, au minimum 3 à 4 semaines.
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