Avec Du Fût à la Tablette, Edwart Chocolatier crée des accords entre Grands Crus de Cacao et Spiritueux raffinés. Cette nouvelle gamme de tablettes offre de magnifiques arômes sans une once d’alcool.
La gamme Du Fût à la Tablette, née de fèves de Grands Crus de Cacao vieillies en fûts de spiritueux français est une véritable innovation. Grâce au gras de la fève, les arômes imprégnés dans le bois des barriques viennent se mêler à celui du cacao. Pour arriver à un résultat optimal, plus de deux ans de recherches ont été nécessaires. Chaque fève nécessite un temps de vieillissement unique pour obtenir des tablettes à l’équilibre parfait.
Les arômes intenses des spiritueux, sans alcool
Partageant la même passion pour les spiritueux d’exception, Edwin Yansané, chef chocolatier d’Edwart et Marc Chinchole, fondateur de l’Instant Cacao, ont ainsi repoussé les limites de leur savoir-faire pour créer une nouvelle expérience de dégustation dans laquelle le cacao révèle les arômes de spiritueux sans contenir d’alcool.
Grand Cru du Congo Babungwe Trinitario 75% vieilli en fût de Whisky chez Naguelann
Marc, Edwin et Lénaïck Lemaitre (fondateur de la distillerie bretonne Naguelann) ont fait vieillir les fèves d’un Grand Cru du Congo Babungwe Trinitario en deux fûts différents pour deux tablettes inédites :
Un ancien fût de bourbon ayant contenu un whisky de Caol Ila, puis ayant servi au vieillissement d’un whisky Naguelann Diel, révèle une tablette aux arômes légèrement fumés, avec ses notes de tourbe et de cigare ; Un fût de chêne français ayant contenu un whisky Naguelann de blé noir donne naissance à une tablette aux notes légèrement boisées, de céréales et fruits confits.
Grand cru du Mexique 75% vieilli en fût de Calvados du Domaine Coquerel
Pour cette création, Edwin et Marc ont collaboré avec le Domaine Coquerel, maison familiale perpétuant la production de spiritueux de caractère depuis trois générations. Ils ont choisi des fûts de chêne français jeunes, imprégnant les fèves de toute la vivacité du Calvados. Ainsi travaillé, ce Grand Cru du Mexique offre une rondeur fruitée et légèrement boisée en bouche, avec des notes de Granny Smith confite et de cidre.
Grand Cru du Congo Babungwe Trinitario 80% et de Tanzanie 80% vieillis en fûts d’Armagnac du Domaine Laballe
Cette tablette est née d’une rencontre coup de cœur entre Edwin Yansané, Marc Chinchole et Cyril et Julie Laudet, 8ème génération à perpétuer la tradition de l’Armagnac du Domaine Laballe. Les fèves du Grand Cru du Congo Babungwe Trinitario et celles du Grand Cru de Tanzanie ainsi vieillies en fûts sont transformées dans une tablette qui révèle toute l’élégance et la finesse de ce spiritueux.
Du Fût à la Tablette
Editions limitées disponibles dans les boutiques Edwart Chocolatier et L’instant Cacao
Tablette (60 g), à partir de 16 €
© Edwart Chocolatier