Elle trône fièrement dans certains restaurant, parfois sur son piédestal ou tout simplement sur le comptoir. Berkel est la marque incontournable des amateurs de fines tranches. Reconnaissable à sa belle carrosserie rouge et son mythique volant, elle n’a pas son pareil pour trancher finement.
A sa naissance en 1898 à Rotterdam, la trancheuse Berkel a été imaginée par Wilhelmus Andrianus Van Berkel, boucher de profession, pour récréer mécaniquement la coupe parfaite du jambon au couteau. Cette néerlandaise, première trancheuse à jambon de l’histoire, a su devenir au fil du temps un objet de convoitise pour ses formes arrondies, sa précision de coupe et sa simplicité d’utilisation.
Après plus de 100 ans d’histoire, le nom Berkel est toujours synonyme de perfection, de fiabilité, d’innovation, de durabilité et d’art de vivre. L’élégance des lignes pures et arrondies, l’harmonie du mouvement, la brillance de la lame et le coloris rouge signature, font des trancheuses Berkel des icônes du design. Adoptée par les Italiens, la marque appartient depuis 2014 à Van Berkel International, une société du groupe Rovagnati, les charcuteries premium italiennes.
Depuis plus d’un siècle, les trancheuses Berkel permettent la dégustation d’une véritable chiffonnade, aux tranches finement transparentes pour exalter toutes les saveurs du jambon cru et des meilleures charcuteries. Véritable bijou de mécanique de haute précision, les trancheuses Berkel se composent d’un rouage minutieux. Le mécanisme, actionné par une manivelle, engendre la rotation du volant d’inertie transmettant le mouvement à la lame et au chariot. Sans aucun effort à fournir, cette mécanique bien huilée assure la rotation de la lame pour la découpe, le déplacement du plateau mobile de l’avant à l’arrière et la poussée progressive de la pièce de charcuterie dans la zone de découpe pour une épaisseur de tranche régulière et précise (de 0 à 1,35 mm).
Certes elle est imposante mais la trancheuse Berkel conquiert désormais les plus petits espaces grâce à sa gamme de trancheuses électriques compactes. Inspirées de la technologie des trancheuses professionnelles, elles allient une grande performance de coupe, une robustesse à toute épreuve, le tout habillé du design Berkel. Elles permettent de trancher, avec la plus grande régularité, les charcuteries, les fruits, les légumes et le pain.