Les livres gastronomiques à offrir pour Noël

Vins natures, secrets de réussite, pâtisseries de rêve, spécialités indiennes, cuisine au miel, charcuterie authentique, œuf mayo, gastronomie basque… Les livres gastronomiques de décembre vont forcément vous inspirer quelques cadeaux bien pensés.

Donburi

Le chef Julien Lemarié, installé à Rennes et passionné par le Japon, propose dans ce livre une multitude d’associations de saveurs mettant en valeur les légumes rôtis, les viandes cuites ou crues émincées finement, les crustacés et les poissons frais laqués, marinés ou juste saisis. Des recettes de donburi, de condiments maison, de soupes et de desserts inspirés par le Japon.

Auteurs : Julien Lemarié & Patrick Jégu – Photographies : Franck Hamel – Parution : 28 octobre 2021 – Editions Alain Ducasse, 30 €

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A comme Astuces

Tous les conseils et secrets de cuisine de Julie Andrieu sous forme d’abécédaire. Un livre qui permet de mieux comprendre les produits pour mieux les cuisiner grâce à 90 recettes illustrées.

Auteur : Julie Andrieu – Photographies : Jean-François Mallet – Parution : 10 novembre 2021 – Editions Robert Laffont, 24,90 €

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Haute Pâtisserie – 100 créations par les meilleurs chefs pâtissiers

Les pâtissiers Relais Desserts (Pierre Hermé, Laurent Duchêne, Frédéric Cassel…) partagent leur recettes recettes emblématiques ainsi que les précisions indispensables pour les réussir.

Auteurs : Relais Desserts – Photographies : Laurent Fau – Parution : 30 septembre 2021 – Editions de La Martinière, 39,90 €

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Guide PinardPinard – Le guide décomplexant du vin vivant

Pure invitation au plaisir de l’ivresse, Pinard fait découvrir le monde merveilleux du vin vivant et ses méthodes de vinification bien spécifiques. Reportages au cœur des domaines, rencontres de vignerons, portraits de buveurs de vins natures et bonnes adresses… vous deviendrez incollable en matière de vin vivant.

Auteurs : Alice Dorey, Valentine Cinier, François Lemarié et Mathilde Samama – Photographies : Anne-Claire Héraud – Parution : décembre 2021 – Editons Papier, 20 €


We are family – Recettes indiennes de ma famille

Installé en France, le créateur de mode Manish Arora partage les saveurs de son Inde natale à travers 80 recettes végétariennes. Au programme : chutneys, masalas, currys, dals, byrianis… qui vont mettre des épices et de la couleur dans votre assiette.

Auteur : Manish Arora – Photograpies : Grégoire Kalt – Parution : 25 novembre 2021 – Editions First, 29,95 €

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Les croques – 50 recettes gourmandes et originales

Voici un plein d’idées pour égayer vos croque-monsieur avec des recettes fondantes ou gratinées, inspirées par les fromages régionaux français et d’ailleurs et surtout par la gourmandise de son auteur qui livre même des recettes sucrées.

Auteur : Bastien Petit – Parution : 30 septembre 2021 – Editions First, 10,95 €

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Vignobles de France

Bordeaux, Bourgogne, vallée et côtes du Rhône, Beaujolais, Loire, Sud-Ouest, Alsace, Provence-Corse, Languedoc-Roussillon, Savoie-Jura, Champagne, cet atlas explore chacune des grandes régions viticoles, leurs sols, leurs mode de culture et leurs cépages, le tout agrémenté de cartes, de tableau des millésimes pour s’initier ou parfaire sa connaissance des vins français.

Parution : 28 septembre 2021 – Editions Charles Massin, 25 €

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La Magie du miel – 60 recettes aux saveurs subtiles

En plus de livrer tous les secrets des abeilles, de la récolte dans la ruche et des différents miels, l’apicultrice Diane de Saint-Marc partage 60 recettes salées et sucrées, divinement relevées des saveurs délicates des miels d’acacia, de châtaignier, de colza et de tournesol.

Auteur : Diane de Saint-Marc – Photographies : Tom Louis – Parution : 23 septembre 2021 – Editions de La Martinière, 19,90 €

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Charcuterie – Leçons en pas à pas

Artisan d’exception, Meilleur Chef Charcutier de France en 2015, Champion de France Traiteur en 2016, Vice-Championnat du Monde traiteur en 2017 et Meilleur ouvrier de France 2019, Sébastien Zozaya livre ici toutes les clés pour réussir les belles recettes du patrimoine charcutier français.

Auteur : Sébastien Zozaya – Photographies : David Duchon-Doris – Parution : 24 novembre 2021 – Editions du Chêne, 59,90 €

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Mieux manger sans se ruiner

Laurent Mariotte a concocté 150 recettes pour se régaler en famille, à partir de produits de saison et n’excédant pas 2 € par personne ! Et bien sûr, elles sont faciles et simples à réaliser et d’une grande gourmandise.

Auteur : Laurent Mariotte – Parution : 7 octobre 2021 – Editions Solar, 14,95 €

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12 saisons

Après nous avoir régalé de ses desserts à l’assiette, Yann Couvreur signe un nouvel opus proposant des recettes sucrées mais aussi salées, des recettes de saison pour chaque mois de l’année.

Auteur : Yann Couvreur – Photographies : Laurent Fau – Parution : 10 novembre 2021 – Editions Solar, 35 €

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Chocolat(e) – L’aventure colombienne

Ce livre invite à plonger dans un carnet d’émotions, de sensations et de voyages autour du chocolat et de la Colombie, à travers 50 recettes telles que la crème brûlée au chocolat, la tarte au chocolat caramel au beurre salé et cacahuètes, la côte de bœuf à la sauce barbecue cacaotée, en passant par le bar de ligne en croûte de sel et grué de cacao.

Auteur : Thierry Mulhaupt – Photographies : Stéphane Spach – Parution : octobre 2021 – Autoédition, 37 €


La pâtisserie d’Henri & Alexis

Les grands gagnants de la dernière saison du concours Le meilleur Pâtissier Les Professionnels, Henri & Alexis partagent leurs astuces et secrets de chefs à travers 45 recettes accessibles et 10 recettes de base en pas à pas qui permettent par la suite de laisser libre cours à la créativité.

Auteurs Henri & Alexis – Parution : 1er décembre 2021 – M6 Editions, 18,50 €

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Le saké de A à Z – Introduction au saké japonais

Pour en savoir autant sur le saké qu’un « Toji », un sakéificateur. De son origine, aux différents sakés, en passant par une dégustation réussie, cet ouvrage explique tout du saké japonais, en suivant les pérégrinations illustrées de Maiko, jeune employée de bureau, novice en saké et Junko, une spécialiste qui va l’initier à l’art du saké.

Auteur : Yoko Yamamoto – Parution : 25 novembre 2021 – Editions Imho, 18 €

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Racine – Un japonais à Reims

A la tête de son restaurant de poche, auréolé de 2 étoiles en moins de 5 ans, le chef Kazuyuki Tanaka partage 80 recettes dont il a l’art, une cuisine d’instinct guidée par les produits, les textures et les goûts.

Auteurs : Kazuyuki Tanaka & Chihiro Masui – Photographies : Richard Haughton – Parution : 1er décembre 2021 – Editions Glénat, 60 €

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Basque – Une virée gastronomique entre mer et montagne

La richesse gastronomique du Pays Basque inspire au quotidien le chef Pascal Arcé à Saint-Etienne-de-Baïgorry qui partage dans ce livre 100 recettes comme les pieds de porc panés et chipirons farcis, les grives farcies au foie gras et piments verts de Padrón ou le merlu frit à l’espagnole accompagné de la vinaigrette d’Émile Arcé.

Auteur : Pascal Arcé – Photographies : Louis-Laurent Grandadam – Parution : 23 septembre 2021

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En cuisine avec Diego Alary – 40 recettes en moins de 30 minutes

Ancien candidat de Top Chef, Diego Alary, star de Tik Tok, propose 40 recettes dont 30 inédites, gourmandes, rapides et originales inspirées par sa famille, ses voyages et ses origines.

Auteur : Diego Alary – Parution : 17 novembre 2021 – Hachette Pratique, 19,95 €

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Le Petit Larousse Végétarien – Edition collector

Pour tous les végétariens purs et durs et pour tous ceux qui souhaitent mettre plus de végétal dans leur cuisine, cet ouvrage est un recueil de 250 recettes gourmandes, faciles et variées accompagnées de pas à pas et de conseils en nutrition.

Parution : 10 novembre 2021 – Editions Larousse, 24,95 €

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Recettes de Chefs

20 JRE (Jeunes Restaurateurs d’Europe) de France ont regroupées 60 de leurs recettes dans un tout premier livre, un véritable manifeste de la bonne cuisine qui donne envie de se mettre en cuisine, de mieux manger et choisir ses produits. Chacune des recettes est accompagnée d’un accord mets et vin.

Parution : 8 novembre 2021 – Autoédition, 25 €


La transmission au cœur de ma cuisine

Meilleur Ouvrier de France et chef triplement étoilé de la Maison Lameloise, Eric Pras rend accessible 30 recettes gastronomiques en version « à la maison ». Ainsi, les langoustines marinées et croustillantes au riz soufflé, céleri et pomme verte du restaurant se transforment à la maison en langoustines rôties, rémoulade de céleri ; et le filet de poularde de Bresse cuit lentement en fricassée de volaille de Bresse.

Auteur : Eric Pras & Philippe Toinard – Photographies : Jean-Claude Amiel – Parution : 2 décembre 2021 – Editions de La Martinière, 49 €

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L’œuf mayo – recettes extraordinaires par 49 grands chefs

Oui il est possible de faire de l’œuf mayo un mets gastronomique ! Et c’est l’Association de sauvegarde de l’œuf mayonnaise organisatrice du Championnat du monde éponyme qui vous le prouve dans cet ouvrage

Auteurs : Vincent Brenot, Pierre-Yves Chupin, Sébastien Mayol et Gwilherm de Cerval – Parution : 10 novembre 2021 – Editions du Cherche Midi, 24,90 €

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En cuisine, toutes les vérités sont bonnes à dire

Ce livre va chambouler toutes vos connaissances culinaires, tout ce qui a été transmis de génération en génération dans les familles. Salage, cuissons, marinades, bain-marie, goûts…  Arthur Le Caisne pulvérise de manière scientifique 60 idées reçues et rétablit enfin la vérité sur pas mal de sujets.

Auteur : Arthur Le Caisne – Parution : 1er décembre – Editions Marabout, 19,90 €

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La petite bibliothèque Companion

Pour ne jamais manquer en panne d’inspiration et explorer l’incroyable potentiel de son robot, cette petite bibliothèque réunit 8 thématiques et 200 recettes d’apéritifs dînatoires, recettes express, légères ou du monde, de recettes pour recevoir, celles pour les petits et bien sûr les pains, les viennoiseries et les pâtisseries.

Parution : 18 octobre 2021 – Editions Dessain et Tolra, 25,95 €

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Les livres gastronomiques de décembre 2021 sont disponibles en librairie et en ligne sur les sites des éditeurs.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

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