C’est avec l’illustratrice coréenne Daria Song, que le chef Julien Alvarez a imaginé un univers féérique inspiré du Jardin des Hespérides et ses pommes d’or, pour les créations de Noël 2025 de Ladurée.

Pour Noël 2025, chez Ladurée, la gourmandise se décline en somptueuses créations aux saveurs raffinées. Au cœur d’un jardin merveilleux, les créations de la Maison se parent de feuilles d’or et se lovent dans d’élégants écrins délicatement ornés de branchages et de fleurs. Une collection de fête, pensée comme une promenade magique et gourmande.

Une exceptionnelle bûche

Tel un ornement gourmand, la bûche création 2025 se compose d’une délicate sculpture en sucre, ornée de feuilles d’or et sublimée par une pomme soufflée aux reflets dorés.

Sous cette cloche éblouissante se love un entremets d’exception : biscuit vanillé au muscovado sur un fond croustillant au sarrasin, pommes fondantes, caramel crémeux et coulant à la fleur de sel, crème légère vanillée. Chaque élément évoque l’esprit d’un fruit d’or : la pomme comme fil conducteur, le caramel pour l’opulence, le sarrasin pour sa note chaleureuse et la vanille pour sa douceur.

La magie ne s’arrête pas là puisque ce dessert d’exception renferme une nouvelle surprise dans sa base : des macarons de la collection Noël, accompagnés de délicates perles noisette enrobées de vanille.

Plus classiques dans l’apparence, les autres bûches prennent la forme de rangs bien alignés de macarons, gourmandise emblématique de la Maison. Proposées en quatre saveurs -Vanille Amande, Ispahan, Pistache, Chocolat Noisette- leur texture fondante, leur cœur coulant, leurs éclats croustillants et leurs décors évocateurs de leur saveur, sont irrésistibles.

Une Epiphanie d’or et de macarons

Pour le 6 janvier, jour de l’Epiphanie, Julien Alvarez a imaginé, en plus de la galette traditionnelle, une magnifique galette signature. Cette galette révèle un feuilletage inversé sur un fond de biscuit sablé, garni d’une crème frangipane aux amandes de Provence et d’un crémeux pure amande.

Le tout est sublimé par des mini-coques de macaron à la vanille et d’amandes concassées et dorées. Une fève en forme de macaron or s’y cache et une magnifique couronne viendra coiffer l’heureux chanceux qui la dénichera.

Noël 2025 par Ladurée

Créations disponibles en boutiques et en ligne

• Coffret à tiroirs : 48 macarons et 18 Eugénie, 215 €
• Bûche création 2025 pour 8 personnes, 300 € – Sur commande
• Bûches de Noël pour 6 personnes, 78 €
• Galette signature pour 8 personnes, 55 €

© Pierre Monetta