Avec sa nouvelle édition Ayala Blanc de Blancs A/19, la maison champenoise célèbre l’essence même du Chardonnay. Issue de la vendange 2019, cette cuvée 100 % Grands et Premiers Crus incarne l’équilibre entre fraîcheur crayeuse, élégance florale et engagement environnemental.

Depuis 1860, la Maison Ayala, installée à Aÿ‑Champagne, signe des cuvées de grande précision, marquées par la pureté. Le Ayala Blanc de Blancs A/19, dernier opus d’une série née avec A/18, rend hommage à la Côte des Blancs et à la Montagne de Reims, dont il exprime la minéralité singulière et la vitalité solaire. Assemblé à partir de six crus d’exception — Chouilly, Cramant, Le Mesnil‑sur‑Oger, Oger, Cuis et Vaudemange — ce champagne révèle toute la finesse du cépage roi : le Chardonnay.

Le millésime 2019, marqué par un été chaud et des nuits fraîches, a révélé un Chardonnay d’une maturité équilibrée et d’une grande fraîcheur, parfaitement adapté aux défis climatiques contemporains.
Ayala confirme ainsi son choix visionnaire : valoriser ce cépage comme pilier de sa signature et moteur d’une viticulture durable.

Fidèle à son esprit pionnier, la Maison dévoile également un nouveau flacon allégé, développé avec Verallia, acteur engagé dans la décarbonation du verre. Fabriquée à Cognac dans le premier four 100 % électrique, cette bouteille transparente conjugue élégance et écoresponsabilité, réduisant de 66 % l’empreinte carbone de la cuvée sans rien céder à son éclat.

Après six ans de vieillissement en cave, Julian Gout, Chef de Caves de la Maison, offre une interprétation lumineuse : une effervescence fine, un nez de poire, pamplemousse et jasmin, puis une bouche franche aux notes d’orange sanguine et de pâte d’amande, rehaussée d’une minéralité crayeuse et d’une belle tension saline.
Dosé en Extra‑Brut (5 g/L), il séduit par sa précision cristalline et sa persistance.

Servi entre 8 et 10 °C , la fraîcheur et la texture soyeuse du Blanc de Blancs A/19 s’accordent parfaitement avec un ceviche de dorade aux agrumes ou un tartare de bar au fenouil, pour souligner la tension saline ; une volaille telle un poulet fermier glacé à l’asiatique ou un risotto à la bisque de homard, pour la rondeur et la profondeur aromatique ; un fromage affiné à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Parmesan 36 mois, qui révèle ses amers nobles.

Ayala Blanc de Blancs A/19 est disponible, chez les cavistes ainsi qu’à la boutique en ligne de la Maison, au prix de 69,90 € la bouteille.

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