Définie comme une « maison éclectique », Datsha Underground a récemment rouvert ses portes avec une table raffinée et un nouveau bar à la mixologie pointue et au décor futuriste.
C’est au cœur du Marais, derrière une façade toute noire de la rue des Gravilliers, que Datsha Underground et son bar cosmique, Le Spootnik, accueillent les oiseaux de nuit, en quête d’expériences gourmandes.
Côté table, le couple franco portugais Vincent Bessy et Joao DaSilva, deux chefs dont les chemins se sont croisés chez Clamato, oeuvrent de concert pour proposer une cuisine expérimentale et créative sous forme de petites assiettes à partager pour plus de convivialité. Piments doux grillés à la mousse de mimolette, tartare de noix de veau à la poudre de coquillage et aux palourdes fraîches, pressé de queue de bœuf, homard grillé au barbecue japonais, croquettes de foie de lotte au yaourt fumé et piments friggitelli, cocos de Paimpol à l’eau de tomate et granité de poivrons, maquereau mariné, ravioles d’échalotes au Kimchi, agnolotti au tourteau, chou-fleur rôti à la crème d’amande à la vanille… les propositions mêlent les inspirations d’ici et d’ailleurs. La carte aux saveurs délicates et surprenantes évolue au fil des saisons.
Au sous-sol, le tout nouveau bar, Le Spootnik au décor futuriste invite à savourer des cocktails subtils inventés spécialement pour l’adresse par les mixologistes John Lenoir et Dylan Kavak. Sous une monumentale sculpture orbitale qui réagit au rythme de la musique des DJ résidents
Datsha Underground
57, rue de Gravilliers
75003 Paris
- Restaurant Datsha, du mardi au samedi, de 19h à 23h
- Bar Spootnik, du mercredi au samedi, de 19h à 2h
© Julia Fihman
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.