Le Master of Pasta 2019 est un japonais
Le Pasta Wolrd Championship sโest achevรฉ en fin de semaine, cรฉlรฉbrant le chef japonais Uge Keita, Master of Pasta 2019, avec sa recette de Penne Gorgonzola Profumo Giapponese.
ยซย Je suis fier dโeฬtre le nouveau Master of Pasta Barilla, je voudrais transmettre mon savoir et mes connaissances techniques acquises au fil des anneฬes aux geฬneฬrations suivantes.ย ยป
Keita Yuge
Keita Yuge a remporteฬ le titre graฬce aฬ son plat signature reฬinventeฬ lors de la dernieฬre eฬpreuve : Penne Gorgonzola Profumo Giapponese, avec des huรฎtres et une infusion japonaise ยซ Sake, Sansho, Yuzu ยป ย face aฬ 13 autres jeunes chefs internationaux et sous les yeux de 250 inviteฬs : passionneฬs de gastronomie, professionnels, journalistes, et influenceurs, venus assister au Barilla Pasta World Championship.
Lors de cette 8รจme รฉdition consacrรฉe ร lโArt des Pรขtes, pour la premiรจre fois organisรฉe ร Paris, quatorze jeunes chefs de moins de 35 ans se sont affronteฬs pendant deux jours au cours de 3 eฬpreuves culinaires aฬ eฬlimination directe. Les participants devaient dรฉmontrer par leur plat que chaque variรฉtรฉ de pรขte est une piรจce crรฉative qui allie beautรฉ et goรปt pour devenir chef dโลuvre.
Keita Yuge est un chef aux multiples facettes avec une solide connaissance de la cuisine italienne. Il a deฬveloppeฬ son talent dans les meilleurs restaurants aฬ Paris (Guy Savoy), Tokyo (Chez Inno), Osaka (Quintocanto) et dernieฬrement Yokohama (Salome 2007). Habitueฬ du concours, il avait eฬteฬ finaliste de lโeฬdition 2017.
Cette anneฬe, il a preฬsenteฬ sa recette ยซ Penne Gorgonzola Profumo Giapponese ยป avec des huitres et une infusion japonaise ยซ Sake, Sansho, Yuzu ยป en rรฉussissant ร transforme son plat signature en chef dโลuvre lors de la ยซ Gran Finale ยป.
En effet, ร la suite des commentaires du jury lors de la premieฬre eฬpreuve, Keita a su transcender sa recette en utilisant un bol plutoฬt quโune assiette afin dโobtenir un meฬlange optimal des ingreฬdients tout en conservant la bonne tempeฬrature pour les paฬtes. Cette recette a remporteฬ lโunanimiteฬ du jury graฬce aฬ son gouฬt mais aussi pour ce quโelle repreฬsente : un lien entre lโOrient et lโOccident au travers des paฬtes et des multiples traditions culinaires.
Keita Yuge est le deuxiรจme chef Japonais ร gagner le Pasta World Championship aprรจs Yoshi Yamada laurรฉat de la premiรจre รฉdition en 2012.
Master of Pasta 2019
CLH