Une trentaine de champagnes, des pâtisseries extraordinaires, une boutique éphémère, un concours amateur, des conférences et un dîner exceptionnel entièrement au champagne, voici l’alléchant programme du Salon des Champagnes et des Pâtisseries Fines qui se tient les 7 et 8 juillet au Pavillon Ledoyen.

Entrez dans l’été de manière gourmande et raffinée avec le Salon des Champagnes et des Pâtisseries Fines.

Les 7 et 8 juillet prochains, 7 chefs pâtissiers assurent le show. Aurélien Rivoire, Kevin Lacote, Nina Métayer, James Berthier, Sébastien Vauxion, Alexis Lecoffre et Grégory Masse, vont réaliser devant vous une de leur spécialité que vous pourrez déguster.

Autour d’eux, 28 domaines champenois, des plus reconnus aux plus confidentiels, font goûter leurs cuvées.

Et pour encore plus de gourmandises, cette nouvelle édition voit naître une boutique éphémère où vous pourrez vous offrir les pâtisseries phares des chefs présents sur le salon.

Le Salon des Champagnes et des Pâtisseries Fines est aussi l’occasion d’assister à une compétition de pâtisserie. Le dimanche 7 juillet, trois candidats, accompagné des conseils d’un chef pâtissier, devront réaliser leur vision de la Tarte aux fraises en 2050. Cette compétition inédite aura lieu juste avant un dîner d’exception, tout au champagne, concocté par 5 immenses chefs.

 

Apéritif

Louis de Sacy : Cuvée XII

Petit et Bajan : Ambrosie Assemblage Grand Cru

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Amuse-bouche au bon soin du chef par Yannick Alléno

Yann Alexandre : Magnum Blanc de Blancs 2011

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Le Tourteau du port de Roscoff par Sylvestre Wahid

 Avocat / Brocoli / Caviar doré

Baron de Rothschild : Millésime Assemblage 2010

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Curry vert / choux fleurs B. Deloffre par Arnaud Lallement

De Sousa : Cuvé des Caudalies 2010

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Sole des côtes Bretonnes / caviar Kristal Kaviari par Arnaud Lallement

Mailly : Millésime Cuvée L’Intemporelle Blanche 2011

Billecart-Salmon : Cuvée Brut Sous-Bois

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Remise à plat du pigeon, Filets en écailles de cerises et salade d’orchidées

Cuisses caramélisées aux éclats de pistache et foie, fondue d’oseille par Yannick Alleno

Moët & Chandon : Grand Vintage Collection Rosé 1988

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Guimauve aux Gros Paris assaisonnée de chocolat et fleur de sel, touches abricotées,

Légère meringue à la noisette

et glace à l’Extraction de champignon par Aurélien Rivoire

Gonet : Magnums de MiIllésime 2005 Grand Cru Blanc de Blancs

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La pêche Conquise par Sébastien Vauxion

Crème de Ricotta de la ferme du Rocher, sorbet de cerfeuil sauvage de Courchevel,

pêches jaunes Conquise et melon vert,

sirop infusé aux écorces, Blanc de blanc.

 Joseph Perrier : Blanc de blancs en Magnum Edition Limitée by Lauren Collin

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Café & Thé

Eaux minérales

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Le Salon des Champagnes et des Pâtisseries Fines

Programme détaillé et billetterie

• Dimanche 7 juillet, de 11h à 19h, entrée 15 €
• Lundi 8 juillet (journée pour les professionnels), de 10h30 à 17h
• Dîner tout champagne, dimanche 7 juillet à 20h : 350 €
• La tarte aux fraises en 2050, dimanche 7 juillet de 18 à 19h

Alléno Paris – Pavillon Ledoyen

8 avenue Dutuit, Paris VIII