Fruité vert, fruité mûr ou fruité noir, chaque huile d’olive dispose d’une palette aromatique unique en fonction de la période de récolte de l’olive. Brémond Fils, épicerie fine de Provence et de Méditerranée, dévoile tous les secrets des trois fruités de ses huiles d’olive de Provence.
Les huiles d’olives de Provence de Brémond Fils proposent une alchimie complexe entre la variété des olives utilisées et leur maturité au moment de la récolte.
Chaque variété d’olive, qu’elle soit délicate ou robuste, apporte son propre profil aromatique, imprégné par les caractéristiques uniques de son terroir. La maturité de récolte des olives est un autre élément essentiel dans la création du fruité distinctif. Brémond Fils sélectionne méticuleusement ses olives en Provence, à différents stades de maturité, pour obtenir la complexité et l’équilibre parfait dans ses huiles. Les olives vertes, cueillies précocement en novembre, offrent des huiles vives et piquantes, tandis que les olives récoltées à pleine maturité fin novembre et décembre, apportent des arômes doux et complexes, évoquant les richesses du terroir provençal.
- Le fruité vert se caractérise par des notes végétales et herbacées, révélant toute la fraîcheur des olives récoltées précocement. Parfait pour sublimer des salades et plats légers.
- Le fruité mûr séduit par des arômes envoûtants de fruits rouges et sa texture beurrée, issue d’une récolte à maturité. Idéal pour rehausser les plats méditerranéens et marinades.
- D’une intensité inégalée, le fruité noir résulte d’une sélection rigoureuse de fruits mûrs stockés dans des conditions contrôlées. Offrant des notes profondes de cacao et de champignons, il apporte une touche audacieuse aux plats et aux desserts.
Vierge ou vierge extra ?
Brémond Fils dévoile deux catégories d’huiles d’olive : vierge et vierge extra.
L’huile d’olive vierge est le fruit d’un processus de fabrication minutieux, où les olives sont pressées mécaniquement sans l’utilisation de produits chimiques. Avec une acidité comprise entre 0,8% et 2%, les huiles d’olive vierges Brémond Fils, incarnent l’authenticité et la tradition des terroirs provençaux, offrant une saveur riche et une texture agréable. Cette huile dévoile en bouche un fruité noir.
L’huile d’olive vierge extra, est fabriquée par des moyens mécaniques et ne subit aucun traitement chimique. Cette huile doit répondre à des critères stricts, notamment une acidité inférieure à 0,8%. Chez Brémond Fils, l’huile d’olive vierge extra offre une saveur intense et fruitée, avec des nuances complexes et équilibrées. Cette huile se décline sur un fruité vert ou fruité mûr.
Les huiles d’olives de Provence de Brémond sont disponibles dans les épiceries fines de la marque et en ligne
Visuel de couverture © Fabien Quinard