Salade de coques aux pommes de terre safranées
Pour changer des pâtes aux coquillages, découvrez comment réaliser cette recette de salade de coques aux pommes de terre grenailles, rehaussée d’herbes de safran et de citron.
Salade de coques aux pommes de terre safranées
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1,5 kg de coques crues françaises
- 500 g de pommes de terre grenailles
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 fenouil
- 1 poignée d'aneth
- 1 poignée de cerfeuil
- 1 échalote
- 1 citron
- 1 pincée de sel
- 1 verre de vin blanc
- 1 dosette de safran
Optionnel
- 1 pomme verte
- Fleurs de bourrache
Instructions
- Au moins 2 heures avant de cuisiner, laver les coques jusqu'à ce que l'eau soit claire et les laisser les dégorger dans de l'eau avec une grosse poignée de sel dans un endroit frais.
- Eplucher l'échalote et l’émincer finement. Mélanger avec le jus de citron, l'huile d'olive et un peu de sel. Saler légèrement.
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