Le Mâcon-Péronne en Chassigny 2021 est une cuvée parcellaire vinifiée sans sulfites ajoutés par la Cave de Lugny. Ce Chardonnay, très aromatique est un très bon rapport qualité prix.

 

La Cave de Lugny présente sa cuvée parcellaire : Mâcon-Péronne en Chassigny 2021 qui prend naissance sur le terroir argilo-calcaire du lieu-dit En Chassigny. Les baies de chardonnay s’y épanouissent et sont vinifiées sans sulfites ajoutés pour offrir le meilleur de ce terroir : des arômes de fruits mûrs et une belle structure fraîche et veloutée.

Cette parcelle de 10 hectares de vignes donne depuis de nombreuses années une personnalité très particulière aux raisins. C’est la raison pour laquelle le lieu-dit En Chassigny est isolée à la manière des « climats » de Côte-d’Or. Ses vignes sont plantées sur un plateau, exposé sud d’âge moyen supérieur à 30 ans. Le sol est à dominante argilo-calcaire, composé d’argiles à silex.

Mâcon-Péronne en Chassigny est vinifié sans ajout d’aucun SO₂ exogène, cette technique de bioprotection est utilisée dès la vendange et jusqu’à la fermentation malolactique. Elle consiste à protéger la récolte en y introduisant des levures sélectionnées bénéfiques qui empêchent le

développement de bactéries ou de levures nuisibles, susceptibles d’affecter la qualité du vin fini. La vinification est faite en cuves inox thermorégulées et la fermentation malolactique est systématique et complète. Ensuite, l’élevage est réalisé sur lies fines, en cuves, pour conserver tout le potentiel du vin jusqu’à la mise en bouteille.

Ce millésime 20211 se pare d’une belle robe jaune dorée aux reflets verts. Son nez riche offre des notes de prunes, de mirabelle, de pêche et de garrigue. Une attaque souple et douce en bouche, sur une belle intensité fruitée et une agréable tension en finale, propre aux appellations Mâcon de la Cave de Lugny.

Très agréable à l’apéritif avec des tapas à la française, un pan con tomate au Crottin de Chavignol, des verrines au jaune d’œuf confit, des gambas grillées aux herbes, ce vin s’accorde parfaitement, à table, à des pitas à la truite fumée et à la feta, une papillote de poisson aux agrumes, des brochettes de volaille, des pâtes aux palourdes…

Mâcon-Péronne en Chassigny 2021 est disponible, chez les cavistes et sur la boutique en ligne de la cave de Lugny, au prix de 10,40 € la bouteille.

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