Bûche à la crème fraîche d’Isigny AOP, spéculoos et marrons
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la crème de marrons
- 50 g de crème fraîche d’Isigny AOP Isigny Sainte-Mère
- 50 g de crème de marrons
Pour le topping
- 5 spéculoos
- 40 g de crème fraîche d’Isigny AOP Isigny Sainte-Mère
- 1 c. à soupe de sucre glace
- quelques meringues
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Séparer le blanc du jaune des œufs. Battre les blancs en neige et ajouter une pincée de sel.
- Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que cela mousse. Y verser la farine, puis les blancs en neige et travailler la pâte à l’aide d’une maryse jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Couvrir une plaque de papier cuisson et verser la pâte. Enfourner 12 min puis laisser refroidir 10 min.
- Mélanger la crème de marrons avec la Crème Fraîche d’Isigny A.O.P. Isigny Sainte-Mère. Tartiner le mélange sur une face de la génoise. Rouler délicatement la génoise en l’entourant de film alimentaire. Placer la bûche au frais pendant 1 h.
- Mélanger 40g de Crème Fraîche avec le sucre glace.
- Recouvrir la bûche de crème, émietter les Spéculoos et décorer avec des meringues.
