Cette sélection de livres gastronomiques fait plonger dans l’univers des grands chefs, entrer dans un monastère, cuisiner les enfants, découvrir les spécialités françaises et d’ailleurs et savourer quelques flacons bien choisis. A glisser sous le sapin ou à s’offrir, ces succulentes lectures font passer de délicieux moments.
Prunier par Alléno – Une grande maison d’avant-garde
Une carte signée par Yannick Alléno consacre le mythique restaurant Prunier, avenue Victor-Hugo à Paris, comme le temple du caviar français et de la gastronomie novatrice.
Auteurs : Yannick Alléno & Patricia Khenouna – Photographies : Nicolas Lobbestaël & Anja Milenkovic – Parution : 30 novembre 2023 – Editions Glénat, 60 €
Sous le signe de la lune
Mauro Colagreco inspiré du travail dans les jardins avec le calendrier lunaire biodynamique, livre une expérience gastronomique 360 et durable qui se décline en quatre univers et, dans ce livre, à travers quatre chapitres consacrés aux Racines, Feuilles, Fleurs et Fruits. Une section dédiée aux boissons artisanales faites maison illustre le travail de création œuvré par l’équipe de sommellerie.
Auteurs : Mauro & Laura Colagreco – Photographies Matteo Carassale – Parution : 1er décembre 2023 – Editions de La Martinière, 70 €
Mon répertoire de recettes
Jean-François Piège répertorie ici toutes ses recettes personnelles avec lesquelles il cuisine au quotidien. Plus de 1500 recettes classées par grandes thématiques parmi lesquelles on retrouve toutes les bases en cuisine.
Auteur : Jean-François Piège – Parution : 29 novembre 2023 – Editions Hachette Pratique, 25 €
Imprégnation
Anne-Sophie Pic fait voyager au coeur de son travail : l’art de cuisiner, d’aborder la cuisine, de construire un plat comme on crée un parfum. A mi-chemin entre un recueil de recettes et un livre d’art, cet ouvrage permet de dessiner son style et sa philosophie de cuisine.
Auteur : Anne-Sophie Pic – Parution : 28 novembre 2023 – Editions Hachette Pratique, 100 €
C’est qui le chef ?
Chez les Zanoni, la cuisine, c’est une histoire de famille. Pizza à la poêle, gnocchis aux épinards, roses de courgette, cannolis au chocolat, gaufres ou encore guimauves… Découvrez plus de 50 recettes en pas à pas et bandes dessinées, et plongez dans l’univers gourmand d’un grand chef… à la portée de tous.
Auteurs : Simone Zanoni et ses enfants, Cesare & Pénélope – Photographies : Jean-Claude Amiel – Parution : 16 novembre 2023 – Editions Michel Lafon, 19,95 €
Fait Maison N°7
Une pizza reine, un pot-au-feu, un couscous royal ou encore une mousse au chocolat noir, un saint-honoré en number cake ou un banana bread… Cyril Lignac cuisine 45 recettes salées et sucrées pour mettre encore et toujours du peps dans le quotidien.
Auteur : Cyril Lignac – Parution : 27 octobre 2023 – Editions de La Martinière, 12,90 €
Pâtisserie collector arc-en-ciel
C’est la bible de tous les amoureux de la pâtisserie, qui permet de reproduire autant de créations et de gourmandises qu’il y a de couleurs dans l’arc-en-ciel.
Auteur : Christophe Felder – Parution : 3 novembre 2023 – Editions de La Martinière, 45 €
La Foi, la Fourche et la Fourchette – Recueil de recettes du monastère de Solan
Les sœurs du monastère de Solan dévoilent pour la première fois leurs recettes : moussaka aux aubergines et aux pois chiches, tartelettes aux champignons, tyropita chypriote, lasagnes aux lentilles corail, galettes de millet aux trompettes, beignets de fleurs d’acacia ou de sureau, compote de kakis… Des recettes simples, savoureuses et digestes, préparées avec peu.
Auteur : Perrine Bulgheroni – Photographies : Dorothée Perkins – Parution : 25 octobre 2023 – Editions Hachette Pratique, 35 €
Le grand manuel de la cuisine japonaise -Techniques, produits & recettes
Soupes miso, gyozas, yakitori, ramen, curry rice, tonkatsu, okonomiyaki, futo maki, niku jyaga, dorayaki, roll cake thé matcha & figues… Cet ouvrage recense 100 recettes japonaises entre tradition et modernité.
Auteur : Sachiyo Harada – Illustrations : Yannis Varoutsikos – Photographies : Pierre Javelle – Parution : 15 novembre 2023 – Edtions Marabout, 35 €
Oren, cuisine de Tel Aviv
Originaire de Tel-Aviv, Oded Oren est un chef installé à Londres. Il livre ici 75 recettes telles que celles du tzatziki et des pickles maison, des sardines croustillantes au tahini vert, des joues de boeuf avec du houmous, de la challah au citron confit et au zaatar, des arayes à la viande…
Auteur : Oded Oren – Parution : 28 septembre 2023 – First Editions, 32 €
Carnet de bouche(r) – Techniques & recettes pour mieux cuisiner la viande
Les bouchers épicuriens de la Boucherie Bouche livrent ici 100 recettes pour mieux cuisiner la viande, des morceaux les plus nobles à ceux, trop souvent délaissés.
Auteurs : Marjolaine Patureau & Kris Maccotta – Parution : 25 octobre 2023 – Editions Marabout : 35 €
Pasta Codex – 1001 recettes
Composé de mille et une recettes classées par ingrédient principal, cette bible couvre toutes les formes et tous les styles de pâtes, ainsi que toutes les régions et toutes les saisons. Des pâtes fraîches aux pâtes sèches, des raviolis généreusement fourrés aux lasagnes savoureuses, l’auteur partage ses connaissances et son amour pour cette cuisine riche en histoire et en saveurs.
Auteur : Vincenzo Buonassisi – Parution : 2 novembre 2023 – Editions Hachette Pratique, 45 €
Tout chocolat – Mes 21 gâteaux et mousses
Perla Servan-Schreiber a sélectionné ses recettes préférées au chocolat noir, blanc ou au lait, à réaliser avec des matières premières de qualité. On y trouve une grande variété de saveurs, de textures et de temps de préparation.
Auteur : Perla Servan-Schreiber – Parution : 29 septembre 2023 – Editions de La Martinière, 5,90 €
Cuisine thaïlandaise maison – 100 recettes, techniques et conseils pour cuisiner chez soi comme en Thaïlande
Po pia, tigre qui pleure, curry de la jungle, pad thaï, tom kha gai, porc au caramel, flan au taro, glace au lait de coco, gâteau de riz gluant noir… Cet ouvrage fait maîtriser les emblématiques aux saveurs exceptionnelles.
Auteur : Orathay Souksisavanh – Parution : 11 octobre 2023 – Editions Marabout, 29,90 €
Les secrets de la nonna
Pour tous ceux qui ont déjà aimé Pasta grannies, consacré aux pâtes, ce volume 2 fait découvrir les recettes réconfortantes, de l’entrée au dessert, et les histoires inédites des grands-mères italiennes. Chaque recette est accompagnée d’un QR code donnant accès aux vidéos des recettes pour les réussir à coup sûr.
Auteur : Vicky Bennison – Parution : 28 septembre 2023 – First Editions, 32 €
Le Grimoire du Sorcier – 70 recettes et DIY autour des plus grands univers fantastiques
Dans ce grimoire, l’auteur invite tous les sorciers en herbe et amoureux des mondes fantastiques à se reconnecter à la magie à travers 70 recettes gourmandes et accessibles pour réaliser des repas complets (apéros, entrées, plats, desserts, friandises, cocktails avec ou sans alcool), ainsi que de précieux conseils pour organiser de magnifiques banquets.
Auteur : Ben HPTS – Parution : 24 octobre 2023 – Editions Leduc, 24,90 €
Le petit manuel pour savoir cuisiner – Et devenir autonome !
Lauréat du prix de l’Académie Nationale de Cuisine 2023, cet ouvrage reprend les bases et donne les clefs pour cuisiner au quotidien plus de 80 recettes et leurs variantes, avec en plus un précieux SAV des plats ratés.
Auteur : Déborah Dupont-Daguet – Photographies : David Japy – Illustrations : Atelier Mio – Parution : 12 octobre 2023 – First Editions, 29,95 €
Mon premier Larousse de la Pâtisserie
Moelleux au chocolat, roulé à la confiture, galette des rois, madeleines… Les 20 recettes expliquées en pas à pas illustrés sont accessible dès 5 ans, muni d’un verre à moutarde pour doser les ingrédients.
Auteur : Agnès Besson – Illustrations : Clémentine Derodit – Parution : 11 octobre 2023 – Editions Larousse, 16,95 €
Ata, Ata – ma cuisine suédoise
La semla, fameuse brioche à la cardamome, la truite marinée à l’aneth, les gnocchis grillés suédois kroppkakor, le gâteau de pommes de terre, des légumes grillés, du poisson aussi, un peu moins de viande, et ce qu’il faut en sucre pour ne pas manquer de gourmandises ! Des recettes familiales et inventives à cuisiner et à partager.
Auteur : Linda Granebring – Photographies : Quentin Tourbez – Parution : 26 octobre 2023 – First Editions, 28,95 €
Le grand livre des patates
En plus de la passionnante histoire de la pomme de terre, cet ouvrage conseille sur la façon de choisir, de cuisiner et conserver le tubercule que tout le monde aime. On y trouve aussi une cinquantaine de recettes basiques, régionales, classiques, voyageuses et contemporaines pour tous les gourmands.
Auteurs : Marie-Laure Fréchet & Bérengère Abraham – Photographies : Valérie Lhomme – Parution : 13 septembre 2023 – Editions Flammarion, 35 €
La science des sushis
Le chef japonais Jun Takashi propose de découvrir à travers des pas à pas richement documentés, les méthodes de découpe des différents poissons et fruits de mer, la préparation du riz, l’action du vinaigre sur la chair du poisson ou encore la réalisation du mirin. De quoi devenir un parfait maître sushi !
Auteur : Jun Takashi – Parution : 25 octobre 2023 – Editions du Chêne, 29,90 €
Le Petit Larousse, édition collector – La bonne cuisine française
En plus de 130 recettes incontournables de la cuisine française, cette bible regroupe une multitude de recettes gourmandes et conviviales classées par région, du Grand Ouest au bassin méditerranéen en passant par le Massif central et l’Outre-mer. On y trouve aussi des pas à pas détaillés, des pages thématiques sur les produits régionaux et des astuces et anecdotes sur les traditions culinaires françaises.
Parution : 18 octobre 2023 – Editions Larousse, 27,95 €
Histoire du Paris gastronomique – Du Moyen Age à nos jours
Auberges, bouillons, cafés, brasseries, bistrots, étoilés… L’historien, spécialiste de la cuisine et de la gastronomie, nous plonge au cœur de dix siècles d’une histoire savoureuse : celle du Paris culinaire.
Auteur : Patrick Rambourg – Parution : 17 août 2023 – Editions Perrin, 24 €
Histoire d’un cours – Initiation à l’œnologie
Cet ouvrage aborde l’essentiel de l’oenologie et de la sommellerie, de l’origine des cépages aux variétés de raisins, du carafage à la décantation, en passant par la température optimale du service des vins.
Auteur : Clément Costarella – Parution : 25 octobre 2023 – Editions Baudelaire, 11 €
Les grands sommeliers et leurs coups de cœur
Les plus grands sommeliers du monde, ces experts qui connaissent sur le bout des doigts les différents cépages, différentes régions et types de vin, sont réunis dans cet ouvrage pour livrer leurs 20 crus incontournables. Une sélection ultime des meilleurs vins du monde.
Auteurs : Jean-Paul Viart & François Lejeune – Parution : 5 octobre 2023 – Casa Editions, 39,95 €
Drink Design – L’Art et la passion du cocktail
Conçu comme une invitation à la découverte de la culture cocktail – de son histoire et de ses inspirations, des recettes les plus classiques aux plus innovantes, des saveurs, des épices, des sirops qui font le renouveau de la mixologie –, ce livre est aussi et surtout une porte ouverte sur l’imagination et la création.
Auteurs : Loïc Couilloud & Stéphanie Charvoz – Parution : 30 novembre 2023 – Le Cherche Midi éditeur, 24 €
Le cidre c’est pas sorcier
Depuis 4 ans derrière ses comptoirs du Canal Saint-Martin et des Batignolles, Benoît Marinos prêche la bonne parole du cidre. Passionné autant qu’expert, il y partage ses rencontres et ses découvertes faites auprès de producteurs audacieux, en France et dans le monde. Il répond ici à toutes les questions possibles sur le cidre.
Auteur : Benoît Marinos – Illustrations : Yanis Varoutsikos – Parution : 27 septembre 2023 – Editions Marabout, 22,90 €
La France des Vins & des Champagnes
Au fil des pages, Jean-François Miniac présente des centaines de vins et de champagnes français, répartis par anciennes provinces ou régions viticoles. Il aborde tous les AOC de vins et de champagnes parmi les 3240 vins différents pour 1313 dénominations répertoriées sur 80 départements en France.
Auteur : Jean-François Miniac – Parution : 18 septembre 2023 – Editions Bonneton, 26,90 €
Les livres gastronomiques de décembre 2023 sont disponibles en librairie et en ligne sur les sites des éditeurs.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.