Tarte tatin de patates douces
La recette de Mauro Colagreco, chef triplement étoilé du Mirazur à Menton Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g de sucre Casino
- 3 patates douces Casino
- 1 pâte feuilletée Casino
- 200 g de crème fraîche liquide Casino
- 1 gousse de vanille
- 20 g de sucre glace
- Fleur de sel
Instructions
- Faire fondre le sucre dans une poêle jusqu’à obtenir un caramel foncé, puis le verser sur une plaque antiadhésive (ou papier sulfurisé) et laisser refroidir.
- Lorsque le caramel est bien dur, le mixer dans un blender pour obtenir une poudre. Réserver.
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