Comme chaque année depuis 12 ans, à l’occasion du Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands, des produits sont sélectionnés par un jury de gourmets et mis spécialement en avant lors du salon. Gourmandises & Chocolats, Produits de la mer, Épices et Condiments, Viandes et Salaisons, Fromages, Vins et Spiritueux, découvrez en avant-première les produits primés des Trophées Saveurs 2023 !
Du 1er au 4 décembre, vous aurez l’occasion de vous procurer les produits primés aux Trophées Saveurs 2023, lors du prochain Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands. Proposés par les artisans du Salon, ils sont dégustés par le parrain de l’édition, le chef Michel Roth accompagné d’un jury d’experts du monde de la gastronomie.
Trophées Saveurs 2023, le palmarès
Les médailles d’or et coup de cœur du Jury
Riz and Co – Huile de sésame Misikga
L’huile de sésame pressée à froid d’origine coréenne est une huile végétale de haute qualité, prisée pour sa saveur riche et sa polyvalence en cuisine, ainsi que pour ses bienfaits pour la santé. Elle est largement utilisée dans la cuisine coréenne et asiatique en général, et peut ajouter une touche de saveur authentique à de nombreux plats.
Audace du Goût – Huile d’ail
Cette Huile d’Ail Fumé, pour assaisonnement et pour cuisson, est un article d’excellence frais et respectueux de l’environnement, dont la production est artisanale. Elle est élaborée à partir d’huile de tournesol bio, d’origine française.
Conserverie Ile d’Yeu – Saucisson de thon fumé
Le saucisson de thon blanc fumé est un produit typique de l’Ile d’Yeu, autrefois premier port thonier de France. Le thon germon péché au large de l’île est découpé à la main, salé au sel de Noirmoutier puis fumé délicatement au bois de hêtre.
Piquette – Tartinade petit pois, menthe & vinaigre de cidre
Pour l’apéro, on met les petits pois dans les grands avec cette tartinade. Excellente. Avec des pois doux et sucrés, de la menthe fraîche récoltée à la main et surtout un vinaigre de cidre qui a une pointe d’acidité gourmande. C’est frais, c’est léger et il n’y a pas de raison de s’en priver.
Les Conservistes – Charnelle (Rillettes de porc aux bourgeons de pin et à l’Armagnac)
Ces rillettes de porc sont élaborées avec des bourgeons de pins de la forêt landaise. A la floraison, les bourgeons sont cueillis à la main puis mis à sécher. Ils sont ensuite plongés dans l’Armagnac du Château Laballe. Puis vient la cuisson pendant toute une nuit à feu doux. De délicats arômes se révèlent ainsi au grand jour et amènent de la légèreté, une belle harmonie et un certain caractère à cette rillettes d’exception.
Magrada – Magret de bœuf d’Ariège séché au sel fumé et à l’Armagnac
Tiré de l’Aiguillette de rumsteck, pièce de choix, ce magret de bœuf a nécessité 5 mois de préparation artisanale : parage, salage, séchage et affinage sans aucun additif, nitrite, sucre, colorant ou conservateur. Il est labellisé « Sud de France » et « Nòu Ariège Pyrénées ».
Maison Héron Père et Filles – Le Flan Normand
Le flan Normand, une création de Thierry Héron, Maître Artisan, a été élaboré de manière artisanale à partir de matières premières sélectionnées avec soins. Il est le premier flan à avoir reçu le beau label « Saveurs de Normandie », un véritable gage de qualité, et de bon goût. © L’Atelier MBB
Maison Félicien – Cake Potiron
Le Bundt Cake Potiron Cannelle est une fusion parfaite d’une douce purée de potiron et de discrètes épices qui titillent délicatement le palais. Une recette healthy, sans lactose, élaborée à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés. Un gâteau léger et aérien à consommer sans modération.
Maison Félicien – Cake Citron
Chaque tranche de ce gâteau moelleux, fondant en bouche, est imprégnée de l’arôme frais et pétillant du citron, équilibré à la perfection par une douceur exquise. Recette élaborée à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés, le tout sublimé par des zestes de citron frais, pour créer une expérience gustative légère et sans aucune acidité.
Chocolaterie Bellanger – Cœur de noisette du Piémont
Ces gourmandises sont des noisettes du Piémont aux saveurs voluptueuses piégées dans une robe de chocolat au lait délicatement salée. Une alliance étonnante et addictive…
Les médailles d’argent
Amazit – Huile d’Argan culinaire
Connue sous le nom « d’Or Jaune du Maroc », l’huile d’argan est un mets culinaire d’exception issue des fruits de l’Arganier. Cultivée et pressée par une Coopérative Agricole Féminine au cœur de la Réserve Naturelle de Biosphère de l’Arganeraie, l’Huile d’Argan torréfiée se distingue par son odeur et goût prononcé de noisette extrêmement raffiné, onctueux et savoureux.
Huile des Sorgues – Huile d’Olives Noires
L’huile d’olive « Olive Noire Goût à l’Ancienne », autrement appelée « Fruité Noir » a le goût et l’odeur de l’olive noire. Elle est très ronde en bouche et s’utilise sans vinaigre, juste avec un peu de sel ; elle est également adaptée à l’assaisonnement de légumes chauds, comme les asperges, les brocolis, les choux fleur … et convient bien aux pâtes fraîches ou simplement avec du pain.
La Belle-Iloise – Sardines à l’huile de colza aux baies de Batak et curcuma
Pêchées à maturité et en saison, au plus proche de Quiberon, les sardines de la Belle-Iloise sont toujours travaillées fraîches, à la main, dans les 24h suivant leur réception. Minutieusement sélectionnées, saumurées et parées, elles sont mises en boîtes avec la plus grande délicatesse après cuisson. Riches en oméga-3, vitamine D, calcium et phosphore, les sardines en conserve offrent de nombreux bienfaits nutritionnels, préservés pendant des années jusqu’à l’ouverture de la boîte et leur dégustation ! © Gaelle Le Boulicaut
Mange tes graines – Pain de graines sans farine (bio)
Il s’agit d’une préparation pour réaliser, chez soi, un pain à base de graines et céréales, sans farine (ni gluten). Le procédé est très simple, et ce pain présente de nombreux avantages ! Gourmand et riche en texture, très nourrissant, sans farine et se conserve plusieurs jours (ou semaines, au congélateur).
Le Marquis – Château Haut Brignot 2018
Propriété Haut-Médoc de 13 hectares, le Château Haut Brignot jouit de toute l’attention des équipes, du cep de vigne à la bouteille. Ce vin composé de Merlot et Cabernet-Sauvignon est conduit en agriculture raisonnée. Le Château Haut Brignot est un vin riche et puissant, aux arômes fruités et boisés.
Lissip – Sirop de Gingembre Pomme Hibiscus
Original, revigorant, réconfortant, ce sirop anti-conformiste est 100% naturel. Il ne contient aucun colorant, aucun conservateur ni aucun arôme ajouté. Subtil mariage entre le piquant du gingembre, la douceur de la pomme et l’acidité de l’hibiscus, cet élixir a tout pour surprendre.
Le Fondant Baulois, Benoit Chocolat – Caramandes
Fondant et croustillant, Le Caramandes® est une spécialité artisanale angevine. Composé d’amandes grillées et caramélisées au beurre salé enrobées avec les meilleurs crus de cacao noir et lait. Son goût inimitable a déjà séduit de nombreux gourmands y compris au-delà de nos frontières jusqu’au Japon.
Les Babas de Saint-Malo – Babas eu Rhum de Marie-Galante et Vanille de Madagascar
« Pas de bla bla, place aux babas ! » Best-seller de la marque, le baba au rhum vanille est un classique qui fait l’unanimité.
Mange tes graines – Topping de graines Citron Sarrasin Noisette (bio)
Nouvelle recette de saison, à base de citrons et de pommes travaillée à partir de fruits bruts. Les citrons zestés, pressés et finement tranchée et déshydratée dans l’atelier de la marque. Les pommes sont compotées lentement pour sucrer naturellement la recette. Le citron, associé à la noisette et au sarrasin donne un résultat très croustillant et gourmand.
Naturalim France Miel (L’Abeille Vagabonde) – Mariage Poire, fève Tonka et Miel de Miel et Miels®
Cet exquis mariage, élaboré par le chef Aymeric Pataud, peut être dégusté dans du lait chaud pour laisser éclater toutes ses saveurs en bouche. Il est idéal pour les recettes de pâtisseries mais pourra aussi relever les plats de viande blanche comme les rôtis pour un parfait « sucré salé ».
Mixo Spirit – Pornstar Martini – Basil & Darjeeling
Ce cocktail en bouteille a été réalisé artisanalement avec les mêmes ingrédients que dans un bar. Il se compose de Vodka infusée au basilic, de Sirop Vanille Passion, d’Infusion de Thé Darjeeling et de Citron pour un profil aromatique fruité et herbacé. Il ne reste plus qu’à ajouter des glaçons !
Neat Cocktail – Aviation 1917
Dédié aux pionniers de l’aviation et reconnaissable par ses tons évoquant le ciel de l’aube, ce cocktail vintage est revisité au moyen d’une vodka française. Caractérisé par son goût de violette, l’aviation 1917 est délicat et floral. Les liqueurs de sapin et de marasquin viennent parfaire cet ensemble.
Shogga – Concentré de Gingembre Bio
Ce concentré à base de gingembre 100 % bio, végan, produit en France, se consomme en mocktails, cocktails, dans des recettes de cuisine. Il est l’alternative biologique parfaite à toute boisson alcoolisée avec 0% d’alcool, avec peu de sucre et subtilement citronnée. C’est un concentré effets anti-inflammatoire, antioxydant, avec un résultat rafraîchissant et détox garanti ! Sans alcool, sans arômes artificiels, sans additifs et sans gluten.
Les médailles de bronze
Le Marquis – L’Antique
L’Antique by Léo de Prades est un vin élégant aux arômes de fruits rouge. La bouche est équilibrée avec des tanins fins et légers. Un vin plaisir et gourmand issu d’un vignoble conduit en agriculture raisonnée (certificat HVE3 à partir du millésime 2019). Il est élevé 12 mois en amphore, ce qui lui confère l’authenticité du goût et de la pureté du fruit.
Dom Petroff – Caviar Sevruga
Très iodé et fondant, le caviar Sevruga est issu de l’esturgeon étoilé Acipenser stellatus. Les grains du caviar Sevruga sont délicats, de petite taille et de couleur gris perle à gris anthracite. Réputé pour sa délicatesse et sa texture riche et crémeuse, le Sevruga offre des notes marines puissamment iodées avec une belle longueur en bouche. Il exprime des notes complexes de beurre, noisette.
Dom Petroff – Coffret caviar Ossetra – Baeri – Esturgon blanc
Trois caviars aux caractéristiques différentes et complémentaires pour une belle dégustation et une initiation à l’univers du caviar. Le caviar Ossetra présente un bel équilibre entre des notes iodées et des notes de fruits secs, et une vaste palette de couleurs : du noir au doré, en passant par des reflets verts ; Le Baeri, complexe et riche offre des notes iodées, boisées et une belle minéralité. Sa couleur varie du gris foncé au noir ; Enfin le caviar d’Esturgeon blanc se distingue par son goût délicat et sa couleur noire caractéristique. Ses œufs sont de taille moyenne et de texture fondante. Iodé et légèrement crémeux, c’est un caviar assez puissant en bouche.
La Perle des Dieux – Sardines au pesto d’algues et câpres Bio
Cette recette élaborée avec des algues variées et des câpres entières dévoile des notes iodées singulières. Ce duo qui accompagne la sardine ne laisse pas indifférent, et pour cause … les algues possèdent de nombreux bienfaits, tels que des propriétés antioxydantes. Les câpres quant à elles sont très riches en vitamines. Et les sardines sont riches en oméga-3.
L’Eurélienne – Confit de bière
C’est dans une démarche antigaspi que l’idée de ce confit de bière est né à la Brasserie de Chandres ! C’est une préparation culinaire réalisée avec des ingrédients simples : de la bière blonde L’Eurélienne, du sucre, de la pectine et du jus de citron. Comme les confitures à l’ancienne, le confit est remué avec patience dans un chaudron en cuivre jusqu’à l’obtention de la cuisson parfaite.
L’Eurélienne – Eau-de-vie de Bière
Vincent Crosnier, créateur de L’Eurélienne, avait depuis longtemps l’idée de fabriquer une Eau-de-vie à partir de sa bière artisanale. Dans cet objectif de valorisation des céréales de leur exploitation agricole familiale, il sème et récolte l’orge utilisée pour brasser sa bière, elle-même distillée pour obtenir un spiritueux 100% eurélien. C’est en décembre 2020 qu’il lance l’Eau de vie de bière L’Eurélienne : un spiritueux unique et fruité, obtenu par distillation de sa bière.
Bordeaux Vineam Vignobles – Château Grillon
La robe bouton d’or de ce vin prend la couleur naturelle des raisins botrytisés. Le nez révèle des arômes de pâte de coing et d’écorces d’orange. La bouche est dense, ample et la finale toute en longueur. Le retour aromatique évoque le bouquet des raisins au sortir du pressoir… Un vin unique et de grande qualité !
Le Fondant Baulois, Benoit Chocolat – Fondant Crème de Marrons
Présenté en octobre 2023, en exclusivité pour les 100 ans de la Grande Epicerie de Paris, ce fondant propose le goût mythique du fondant chocolaté avec une touche de crème de marron.
Les Babas de Saint-Malo – Babas au Cointreau et Oranges de Corse
« Attention ! Cointreau n’en faut ! » Spiritueux incontournable, le Cointreau se marie parfaitement avec les babas. Quelques écorces d’oranges confites corses ont été ajoutées pour apporter une pointe d’amertume.
Sucs et Salé – Mandises à la liqueur de foin
Inspirée de la pâte de fruit traditionnelle et emblématique d’Auvergne, cette nouvelle confiserie surprenante sans fruit et au taux de sucre diminué. La Mandise à la liqueur de foin est une pâte de saveur élaborée à partir d’un macérât alcoolique de foin qui vous donnera le goût de l’odeur.
Trait Tartine – Caramel au beurre salé cannelle
Issu d’une collection de 12 parfums différents, le caramel au beurre salé à la cannelle est celui qui vous fera voyager tout en restant au chaud cet hiver ! Trait tartine est né à Saint Malo, avec l’ambition de procurer un moment hors du commun. En plus d’être écologiques, grâce à leur tubes recyclés et recyclables, ils vous permettront de tartiner sans couteau et de maitriser la moindre goutte de caramel !
La Caille Blanche – Sirop de Galabé, canne Rose et Vanille
Chez La Caille Blanche, les différentes variétés de canne à sucre sont appréhendées comme des cépages : la variété, le terroir et le savoir-faire sont les trois variables qui définissent la qualité du produit final. Les sirops de canne sont tous labellisés « 100% La Réunion ». Le « sirop de Galabé, canne rose et vanille » a une place particulière car il représente tout un pan de l’histoire de l’île : la tradition sucrière et l’indissociable lieu de naissance de la culture de la vanille par pollinisation manuelle.
Panacéa – Miel soufflé® Spiruline
Un miel pétillant et acidulé, rappelant le goût régressif du bonbon au cola. Dans cette harmonie délicate, les bienfaits de la spiruline se mêlent à la douceur du miel et à l’éclat pétillant du citron vert. Le miel soufflé®, possède des saveurs étonnantes, des ingrédients de qualité et un processus de fabrication unique ! Il est 100% français, brassé à basse température et offre une texture crémeuse et légère.
Panacéa – Miel soufflé® Glühwein (Edition limitée Miel de Noël)
Cette variété réinterprète le célèbre vin chaud allemand, capturant l’essence même de cette tradition hivernale. Inspirée de la recette traditionnelle, cette édition limitée mélange habilement le marc de raisin, l’hibiscus, la cannelle, l’anis étoilé, l’orange, le clou de girofle, la noix de muscade et le poivre noir.
Seniatna, Tunisian Gourmet – Eau de Géranium
Cette eau de géranium au doux parfum floral est le résultat d’un savoir-faire artisanal d’exception. Le géranium offre des fragrances douces, fleuries, persistantes et rafraîchissantes. Cueillies et triées à la main, elles ont aussitôt été distillées en petite quantité par des artisanes indépendantes. La précieuse huile essentielle est conservée avec l’hydrolat, ce qui lui confère une longévité exceptionnelle et une intensité olfactive remarquable.
Comptoir des Thés Rares, Kanthé – Rooibos de Noël
Cette infusion savoureuse a été créée à partir de Rooibos Bio d’Afrique du Sud, pomme, pétales de roses, bâtons de cannelle, cardamome, clou de girofle, écorces d’orange, arôme naturel.
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