Brochettes apéritives à la japonaise, boeuf et Fourme d’Ambert
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les brochettes
- 400 g de Fourme d’Ambert
- 300 g de carpaccio de bœuf en fines tranches
- 2 c. à soupe d’huile neutre
Pour la sauce japonaise
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de mirin
- 2 c. à soupe de saké
- 2 c. à soupe de sucre roux
- graines de sésame
Instructions
- Dans une poêle, portez à ébullition la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce que la sauce japonaise épaississe légèrement. Débarrassez la sauce et laissez-la refroidir complètement.
- Coupez la Fourme d’Ambert en trois tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Détaillez ensuite des bâtonnets de fromage d’environ 2 cm de large et 8 cm de long. Placez un pic à brochettes dans la longueur de chaque morceau de Fourme d’Ambert. Enroulez chaque brochette avec une tranche de carpaccio de bœuf.
- Ajoutez un peu d’huile dans une poêle sur feu moyen. Saisissez les brochettes de Fourme d’Ambert une minute de chaque côté. Lorsqu’elles sont cuites, glacez-les de sauce japonaise à l’aide d’un pinceau de cuisine.
- Disposez les brochettes de Fourme d’Ambert dans un plat de service. Garnissez-les de quelques grains de sésame et dégustez sans plus tarder !
Notes
© Elodie Buski pour l’AOP Fourme d’Ambert