La marque de balsamique français nous fait voyager en Asie avec son Soja Bouteville, un mariage inédit entre la méthode maison et la tradition nippone.
La Compagnie de Bouteville propose un nouveau condiment Soja pour une expérience unique dans n’importe quelle situation culinaire.
Située au cœur de la Charente et historiquement dédiée à la production artisanale de condiments européens tels les vinaigres et les balsamiques français, La Compagnie Bouteville met cap à l’est avec sa toute dernière innovation, fruite de l’alliance de la méthode Bouteville avec la tradition et l’excellence du pays du Soleil Levant.
La sauce soja est un ingrédient de base en cuisine car elle est polyvalente et s’utilise dans de nombreuses préparations. Le Soja Bouteville, condiment destiné aux épicuriens et fins gourmets, a une saveur plus complexe, riche et équilibrée que les autres sauces soja classiques. Les notes d’umami sont beaucoup plus marquées et la saveur plus profonde.
Le Soja Bouteville est élaboré à partir d’une sauce tamari japonaise traditionnelle à base de fèves de soja fermentées sans ajout de blé. Contrairement à une sauce soja classique, elle est garantie sans gluten. Le moût de raisin d’ugni blanc chauffé dans des marmites en cuivre, va lui apporter une complexité fruitée tout en douceur. Le travail du maître de chai consiste à réinterpréter la sauce soja en y appliquant la méthode traditionnelle Bouteville.
Le trésor nippon est ainsi assemblé avec du moût de raisin d’ugni blanc et affiné dans des fûts ayant contenu du Cognac ce qui va développer une saveur toastée complexe. Le traitement selon la méthode Bouteville ajoute de la profondeur et du caractère à cette sauce soja, à l’umami décuplé, qui deviendra vite un ingrédient incontournable dans de nombreuses recettes.
Comment l’utiliser ?
Cuisiner avec une sauce soja offre de nombreuses possibilités :
- Assaisonnement : utilisation pour les sautés, ragoûts et vinaigrettes
- Marinade : excellente base, elle ajoutera une profondeur de saveur à la viande, aux poissons, aux légumes.
- Cuisson au wok : la saveur riche se marie parfaitement avec des ingrédients sautés rapidement.
- Accompagnement : en dip avec des sushis, des rouleaux de printemps.
- Exhausteur : donne une saveur umami riche et profonde aux soupes, bouillons, sauces et plats mijotés.
Le Soja Bouteville
Bouteille de 12 cl, disponible en ligne sur le site de la marque