Curry vert de tofu et patates douces
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de brocoli
- 300 g de tofu nature
- 200 g de pois gourmands
- 2 c. à café de pâte de curry vert
- 2 patates douces
- 200 ml de lait de coco cuisine Bonneterre
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
- coriandre fraîche
- quelques flocons de piment
- riz basmati
Instructions
- Découper le brocoli en fleurettes. Éplucher les patates douces et les couper en cubes. Couper en gros cubes le tofu.
- Poêler à feu moyen les morceaux de tofu dans l’huile d’olive. Mélanger de temps en temps. Une fois tous les côtés dorés, placer dans une assiette sur du papier absorbant.
- Faire chauffer à feu moyen la pâte de curry vert dans une casserole. Y faire revenir les morceaux de patate douce, brocoli et pois gourmands. Ajouter 100 ml d’eau, mélanger. Couvrir et laisser cuire 5 minutes.
- Verser le lait de coco Bonneterre, ajouter le tofu, saler, mélanger, couvrir à nouveau et laisser cuire 15 minutes.
- Servir avec du riz basmati, de la coriandre fraîche et parsemer de piment rouge.
Notes
© Mary Devinat pour Bonneterre