Carré d’agneau irlandais et jeunes carottes
La recette du chef Killian CrowleyNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 carré d’agneau irlandais
- 1 botte de jeunes carottes
- 100 g de beurre
- laurier
- thym
- 50 cl de fond blanc
- 2 gousses d’ail frais
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Dans une poêle très chaude, faites rôtir le carré d’agneau sur toutes ses faces. Ajoutez le beurre dans la poêle une fois l’agneau coloré et arrosez pendant 5 min, avec de l’ail et du thym. Laissez reposer 20 min et mettez au four à 180°C pendant 7 min.
- Dans un plat à four, étalez les carottes, thym, laurier et beurre, ajoutez une gousse d’ail. Ajoutez le fond blanc dans les carottes avant de les enfournées. Laissez cuire les carottes 20 min 180°C.
- Utilisez le glaçage des carottes et le jus de cuisson du carré d’agneau pour saucer l’assiette.
