Babka au Chabichou du Poitou AOP et au pesto
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Mélangez dans un bol le lait tiède, la levure et le miel. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante.
- Versez dans le bol d'un robot équipé d'un crochet le sel, la farine, les œufs rapidement battus et le contenu du bol. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le beurre et pétrissez de nouveau une dizaine de minutes jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé. Roulez la pâte en boule, filmez le bol du robot et laissez reposer 2 heures à température ambiante.
- Faites tomber la pâte sur un plan de travail et redonnez-lui une forme de boule. Mettez dans un saladier, filmez puis laissez reposer de nouveau 2 heures ou mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- Préchauffez votre four à 160°. Étalez la pâte au rouleau de manière à obtenir un rectangle d'environ 50cm sur 30.
- Râpez le Chabichou avec une râpe à gros trous. Mélangez avec le pesto. Étalez ce mélange sur la pâte en laissant environ 2 cm libres sur chaque longueur. Roulez la pâte de manière à obtenir un rouleau d'environ 50 cm de long. Coupez le rouleau en deux dans la longueur. Mettez côte à côte les deux demi-rouleau, côté coupé vers le haut, et torsadez-les.
- Placez dans un moule à cake couvert de papier de cuisson. Badigeonnez-la au pinceau avec le jaune d’œuf mélangé à 1 cuil. à soupe d'eau.
- Enfournez 35 à 40 minutes en surveillant la cuisson.
Notes
© Dorian Nieto pour le Beurre Charentes Poitou AOP