Blinis de pomme de terre au caviar de courgette
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre pour purée
- 40 g de Comté râpé
- 4 œufs
- 350 g de courgettes
- 1 gousse d’ail
- 1 citron pressé
- 1 filet d’huile d’olive
- quelques brins de coriandre
- quelques graines de sésame
- sel
- poivre du moulin
Instructions
Pâte à blinis
- Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée et faites-les cuire 20 minutes après ébullition.
- Après les avoir égouttées, passez-les au presse-purée.
- Clarifiez les œufs (séparez les blancs des jaunes).
- Versez la purée dans un saladier puis ajoutez les 4 jaunes d’œufs, le Comté, salez, poivrez et mélangez.
Caviar de courgette
- Lavez et taillez les courgettes en rondelles ou en gros dés.
- Faites-les revenir 15 minutes environ dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Ecrasez-les à la fourchette. Salez, poivrez et ajoutez quelques feuilles de coriandre finement ciselées, les grains de sésame et le jus de citron.
- Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Placez au frais.
Cuisson des blinis
- Placez un emporte-pièce d’environ 6 cm de diamètre dans une poêle et versez un filet d’huile d’olive. Déposez au centre du cercle une belle cuillerée à café de pâte à blinis. Laissez cuire quelques minutes à feu moyen et retournez le blini délicatement sur l’autre face. Appuyez légèrement avec une cuillère sur le dessus pour bien l’étaler et prolonger la cuisson de quelques minutes.
- Répétez l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte. Etalez du caviar de courgette sur les blinis.
Notes
Conseil
A accompagner de carrés de tortillas aux trois poivrons et de mini brochettes de pommes de terre à la chermoula et aubergines.
© Elise dit à table pour le CNIPT