Risotto aux trois tomates
La recette de Luana Belmondo pour Les CommisNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de riz rond bio
- 200 g de tomates cerises
- 300 ml de pulpe de tomate bio
- 50 g de tomates séchées
- 1 cube de bouillon de légumes bio
- 1 échalote
- 30 g de Parmesan râpé AOP
- 4 branches de basilic frais
- 600 ml d’eau
- 2 c. à café de sucre
- 2 noix de beurre
- 2 traits d’huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Coupez les tomates cerises en 2. Coupez les tomates séchées en lamelles. Épluchez puis ciselez l'échalote. Effeuillez, puis ciselez le basilic. Faites chauffer l'eau avec le bouillon dans une casserole. Elle doit être bien chaude, sans bouillir. Ajoutez le cube de bouillon.
- Dans un bol, mélangez les tomates cerises avec le sucre et un filet d'huile d'olive. Salez puis mélangez bien. Chauffez une sauteuse ou une cocotte à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir les tomates cerises pendant 3 min. Puis, débarrassez-les dans une assiette.
- Réchauffez la sauteuse à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir l'échalote pendant 1 min. Ajoutez le riz et nacrez-le environ 1 min. Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Versez la pulpe de tomate, portez à ébullition et laissez-la réduire 3 min. Ajoutez le bouillon, mélangez, couvrez puis baissez à feu doux et laissez cuire 11 min précises sans soulever le couvercle.
- Après 11 min, coupez le feu, ajoutez les tomates sechées, le parmesan râpé et les 2 noix de beurre. Remuez énergiquement pendant 1 à 2 min afin de rendre le mélange bien onctueux. La texture va devenir très crémeuse, c'est ce qu'on appelle mantecare en italien.
- Servez avec les tomates cerises et le basilic !
Notes
Menu à retrouver depuis le lundi 13 février 2023 sur lescommis.com. Les recettes sont au menu des semaines du 6 mars, 13 mars et 20 mars. Chaque semaine, 2 nouvelles recettes sont signées Luana Belmondo.
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