Soupe de potimarron au lait de coco
Accompagnée de brochettes de crevettes, cette soupe de potimarron au lait de coco se cuisine au gingembre, au jus d’orange et au curry. C’est un pur délice.
Soupe de potimarron au lait de coco
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g de crevettes du Pacifique Costa
- huile de pépins de courge
- 800 g de potimarron
- 200 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 orange
- 1 c. à café de curry en poudre
- 400 ml de lait de coco
- 800 ml de bouillon de légumes
- 2 à 3 c. à soupe d'amandes hachées
- 4 c. à soupe d'huile
- sel
- poivre
Instructions
- Lavez, nettoyez et coupez le potimarron. Epluchez et coupez grossièrement les pommes de terre. Épluchez l'oignon, épluchez le gingembre, coupez les deux en petits dés, lavez l'orange à l'eau chaude, zestez 1 cuillère à café d'écorce. Pressez les fruits.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole et faites-y revenir les oignons et le gingembre. Ajoutez le potimarron et les pommes de terre, assaisonnez de sel, poivre et curry en poudre, laissez mijoter encore 3minutes. Déglacez avec le jus d'orange et complétez avec le lait de coco et le bouillon. Faites cuire 20 minutes, puis réduisez en purée fine et assaisonnez à votre goût.
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