Bûche de Noël chocolat & chicorée
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la crème
- 4 c. à soupe d’eau
- 2 c. à café de Chicorée Liquide Leroux
- 100 g de sucre
- 5 jaunes d’œufs
- 100 g de chocolat noir
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 250 g de beurre mou
Pour la génoise
- 4 œufs
- 4 c. à soupe d’eau
- 80 g de sucre
- 80 g de farine
Pour la ganache
- 100 g de chocolat noir
- 5 cl de crème liquide
Instructions
- Faire bouillir l’eau, la Chicorée Liquide Leroux et le sucre environ 5 minutes. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf jusqu’à l’obtention d’une crème et y verser la préparation eau/sucre/chicorée en mélangeant jusqu’à ce que la préparation tiédisse. Déposer le saladier au frais.
- Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie. Lorsque le chocolat est fondu, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux et y incorporer le chocolat ainsi que le cacao en poudre. Mélanger délicatement. Sortir le saladier du frais et y verser le mélanger au chocolat. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème souple et lisse.
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