Huîtres végétaliennes aux perles d'avocat
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 50 g de salicorne, finement hachée
- huile d'olive extra-vierge
- 1 avocat
- quelques brins de coriandre fraîche, finement hachés
- sel marin
- poivre
- ½ jus de citron et des morceaux de citron pour servir
- 125 g de wakame ou salade d'algues, réhydratée
- ¼ de piment rouge, finement haché, plus au goût
- cresson
- 12 coquilles d'huîtres vides et nettoyées
- glace pilée
Instructions
- Mélangez la salicorne, le concombre, la coriandre et le jus de citron dans un petit bol. Assaisonner au goût et incorporer le piment haché.
- Répartissez uniformément le wakame dans les 12 coquilles.
- Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et utilisez une cuillère à café pour faire 12 "perles" d'avocat au total, 6 par moitié.
- Répartissez le mélange de salicorne et de concombre entre les 12 coquilles d'huîtres, puis garnissez chaque huître d'une perle d'avocat.
- Arrosez d'un peu d'huile d'olive, garnissez de cresson et servez les huîtres immédiatement sur de la glace pilée, avec des morceaux de citron supplémentaires sur le côté.
