Des sauces incontournables, des mets exotiques, une encyclopédie de la pizza, des sandwichs hors du commun, d’extraordinaires salades… certains de ces ouvrages vont assurément se retrouver dans votre valise de vacances. Savourez !
Shirvan – Voyage sur ma route de la soie à travers 60 recettes
Houmous au charbon végétal, chou-fleur rôti au citron noir d’Iran, daurade massala, côtelettes d’agneau confites à la harissa maison, pastilla de homard, millefeuilles à la fleur d’oranger… les 60 recettes d’Akrame Benallal reflètent un voyage mythique et personnel, ainsi que tout le savoir-faire d’un grand chef, au service d’une cuisine qui rassemble au-delà des frontières et des cultures.
Auteurs : Akrame Benallal & Philippe Toinard – Photographies : Valéry Guedes – Parution : 17 juin 2022 – Editions de La Martinière, 39 €
Le répertoire des sauces
Parmi les livres indispensables à avoir dans sa bibliothèque culinaire, Le répertoire des sauces réunit 300 sauces différentes, des plus classiques aux plus exotiques en passant par quelques sauces sucrées, ainsi que tous les conseils pour bien les accorder.
Auteurs : Eric Tronchon & Brian Lemercier – Parution : 1er juin 2022 – Editions Flammarion, 15 €
Summer Kitchens – recettes et souvenirs d’Ukraine
En Ukraine, les Summer kitchens sont les petites cuisines extérieures qui permettent aux familles de se régaler aux beaux jours. La chef Olia Hercules rend hommage à cet art de vivre à travers des recettes familiales pour tous les instants de la journée.
Auteur : Olia Hercules – Parution : 15 juin 2022 – Editions Hachette Cuisine, 29,95 €
Modernist Pizza
Avec 10kg/an/personne, la France est classée deuxième en matière de consommation de ce met dans le monde et pourtant peu d’ouvrages lui est consacré. L’équipe de Modernist Cuisine explore le sujet pizza en 3 volumes. Les deux premiers s’intéressent à la science, à l’histoire, aux fondamentaux, aux ingrédients, aux voyages et aux techniques de fabrication. Le troisième est consacré aux recettes, traditionnelles et innovantes du monde entier. Quant au manuel du cuisinier, il rassemble ces recettes dans un format pratique.
Auteurs : Nathan Myhrvold & Francisco Migoya – Parution : 23 juin 2022 – Editions Cooking Lab, 375 €
Algues – 60 recettes gourmandes et iodées pour faire le plein d’énergie
Les algues sont de véritables bombes de protéines, vitamines et nutriments. Découvrez comment les utiliser à travers 60 recettes de sauces, de pâtes, de sandwich, de tarte salée et même, de desserts.
Auteur : Julie Desnoulez – Photographies : Sandrine Saadi – Parution : 1er juin 2022 – Editions Marabout, 19,90 €
Thermomix – Je cuisine à tous les étages
Pour une cuisine ultra efficace, en utilisant toutes les facettes de votre robot en même temps, les repas se préparent en un rien de temps. Dans ces 50 recettes combinées, tous les ustensiles sont en action. Bol, panier, Varoma tournent à plein régime pour régaler la famille sainement.
Auteur : Marie-Elodie Pape – Photographies : Fabrice Veigas – Parution : 11 mai 2022 – Editions Larousse, 14,95 €
Baca’v, manger le Limousin à Paris
Ancien chef du Drouant, Emile Cotte a ouvert Baca’v, un délicieux bistrot aux accents de son terroir natal, et dévoile, dans ce tout premier ouvrage, son parcours, sa phillosophie et ses créations gourmandes.
Auteur : Emile Cotte & Tiphaine Illouz – Photographies : Stéphane Riss – Parution : avril 2022 – Collection des Photographes Editions, 19,90 €
Mochi mochis – 40 douceurs japonaises
En partant des recettes de base, apprenez à réaliser, des mochis, des dangos, des daifukus et des nerikiris, tous ces desserts japonais naturellement sans gluten qui fondent dans la bouche et peuvent se décliner au rythme des saisons et des envies.
Auteur : Mathilda Motte – Illustrations : Audrey Demarre – Parution : 20 mai 2022 – Editions de La Martinière, 14,90 €
La cuisine dans Ghibli
De la tourte poisson-potiron de Kiki la petite sorcière aux hambagu de Pompoko, en passant par le banquet maudit du Voyage de Chihiro, la magie et l’onirisme des films du Studio Ghibli se dévoile en 35 recettes inspirées par les plus grands chefs-d’œuvre de Studio Ghibli.
Auteur : Thibaud Villanova – Photographies : Nicolas Lobbestaël – Parution : 1er juin 2022 – Editions Hachette Heroes, 24,95 €
Surtout les thons !
Partez à la rencontre du thon rouge de Méditerranée avec cet ouvrage qui détaille son histoire, ses techniques de pêche responsables avec Sathoan, ses astuces de découpe et des recettes de chefs qui révèlent la finesse et les qualités gustatives de sa chair.
Parution : 3 juin 2022 – Editions Menu Fretin, 24,50 €
La mie prodigieuse – 50 sandwichs à savourer
Voici un petit livre qui tient dans la poche à emporter cet été Pour vous régaler de sandwichs ultra gourmands réalisés avec de très bons pains. Tonnato aux câpres, courgettes & parmesan, Sardines et carottes au citron vert, Stracciatella, betterave au timut, frmaboises & pistaches… de quoi changer du jambon beurre !
Auteur : Clara Vucher – Parution : 9 juin 2022 – Editions Ulmer, 9,90 €
Mes 30 recettes d’été
1 produit, 1 recette ! Perla Servan-Schreiber a sélectionné ses produits préférés et les révèle dans des recettes saines, savoureuses et généreuses. Léger, ce livre se glisse dans son cabas au moment d’aller au marché pour trouver l’inspiration.
Auteur : Perla Servan-Schreiber – Photographies : Nathalie Carnet – Parution : 3 juin 2022 – Editions de La Martinière, 7,90 €
Le petit manuel de la brioche – Pour des goûters aussi bons que ceux du boulanger
Des grosses brioches, des brioches individuelles, des gâteaux briochés. Ce livre donne les clés pour comprendre, apprendre et maîtriser l’art de la brioche maison à travers 40 recettes.
Auteur : Rodolphe Landemaine – Photographies : Joerg Lehmann et Pierre Javelle – Parution : 15 juin 2022 – Editions Marabout, 16,90 €
Cuisiner à la plancha toute l’année !
Si habituellement on ne cuisine en extérieur qu’aux beaux jours, cet ouvrage va vous donner envie de poser votre plancha au milieu de votre cuisine avec 80 recettes à savourer en famille et entre amis.
Auteur : Delphine Lebrun – Photographies : Claire Payen – Parution : 23 juin 2022 – Editions Solar, 16,90 €
Gelupo Gelato – 100 délicieuses recettes de glaces, tout droit venues d’Italie
Amande, granité citron, pistache, poire, tiramisu, whisky et vanille, marron glacé, caramel beurre salé, ricotta et poivre…, ce livre va vous faire découvrir de nouvelles idées et des adaptations vegans pour résister à la chaleur de l’été.
Auteur : Jacob Kennedy – Parution : 1er juin 2022 – Editions Hachette Cuisine, 19,95 €
La diététique chinoise – 50 recettes faciles pour une alimentation énergétique
Praticien diplômé de médecine Traditionnelle Chinoise depuis 1986, Christophe Labigne dévoile 50 recettes de cuisine diététique pour une alimentation la plus adaptée à ses pathologies (asthme, acné, eczéma, hypertension, ulcère…) et la plus saine possible.
Auteur : Christophe Labigne – Parution : 26 mai 2022 – Editions Dauphin, 18 €
Les salades méditerranéennes
Des légumes verts croquants, des aubergines fondantes, des céréales, des fromages frais, des sauces à base de tahin ou de sumac, du labneh… Cet ouvrage livre 50 recettes pour des salades qui changent, garanties équilibrées et pleine d’énergie avec des assaisonnements originaux.
Auteurs : Jean-Michel Cohen & Laura Amouyal – Photographies : Sandra Mahut – Parution : 23 juin 2022 – First Editions, 16,95 €
Mieux comprendre le vin bio
Du bio classique à la biodynamie en passant par l’agroforesterie ou la permaculture : cet ouvrage offre une meilleure compréhension des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement. Le collectif Ni bu, Ni connu présente aussi une sélection de domaines viticoles en bio ainsi que leurs cuvées coups de cœur pour tout amateur de vins respectueux de l’environnement.
Auteurs : Willy Kiezer, Mademoiselle Jaja, Hélène Savoye – Parution : 27 mai 2022 – BBD Editions, 21 €
La bière en 100 styles
Cette nouvelle édition entière remise à jour permet de tout connaître des bières du monde en un clin d’œil ainsi que bien les accorder aux mets selon les styles et les arômes.
Auteur : Elisabeth Pierre – Parution : 8 juin 2022 – Editions Hachette Vins, 24,95 €
Les livres gastronomiques de juin 2022 sont disponibles en librairie et en ligne sur les sites des éditeurs.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.