Tajine de haricots tarbais
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 340 g de Haricots Tarbais secs
- ½ poivron rouge
- 1 petit fenouil
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 petite branche de céleri
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cumin
- c. à café de gingembre
- c. à café de cannelle
- sel
- poivre
Instructions
- La veille, mettre les Haricots Tarbais à tremper.
- Laver, nettoyer et éplucher les légumes. Émincer les oignons et les gousses d’ail. Tailler les carottes en rondelles. Tailler en morceaux le poivron et le fenouil.
- Dans une cocotte chaude, faire revenir les oignons et les gousses d’ail dans l’huile d’olive. Lorsqu’ils sont fondus, ajouter l’ensemble des légumes, laisser cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement.
- Saupoudrer les épices, couvrir d’eau, ajouter les Haricots Tarbais égouttés. Mélanger et laisser mijoter 1h30, en salant à mi-cuisson.
- En fin de cuisson, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir ce tajine accompagné de semoule.
Notes
© Nadine Barbottin – Mamscook pour le Haricot Tarbais