Cordons bleus de sanglier
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 grandes tranches de filet de sanglier (120 g chacune)
- 2 tranches de jambon blanc
- 4 tranches de Comté
- 1 œuf
- 3 c. à soupe de farine
- chapelure fine
- 50 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile de tournesol
- sel
- poivre
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Déposez chaque tranche de filet de sanglier entre deux feuilles de papier sulfurisé, et frappez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour les rendre plus fines. Salez et poivrez l’intérieur des escalopes.
- Sur la partie basse de chaque morceau, déposez une demi-tranche de jambon blanc puis une tranche de Comté. Refermez chaque cordon bleu en le maintenant avec des pics en bois.
- Préparez trois assiettes creuses contenant séparément la farine, l’œuf battu et la chapelure. Farinez le cordon bleu sur toutes ses faces, tapotez pour enlever l’excédent, puis enrobez-le d’œuf battu et enfin de chapelure. Faites de même pour tous les cordons bleus.
- Préchauffez votre four à 180°C. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle pouvant passer au four, et dorez les cordons bleus sur chaque face.Terminez la cuisson au four une dizaine de minutes.
- Servez immédiatement accompagné d’une jardinière de légumes par exemple.
Notes
© Christelle du blog cricrilespetitesdouceurs.com pour Je cuisine du gibier