Le café, on en boit tous. Il nous réveille le matin et nous donne un coup de fouet dans la journée. C’est la boisson la plus consommée en France après l’eau. Mais à peine la moitié des buveurs de café fait réellement attention à sa provenance et sa qualité, alors que le café est une véritable expérience sensorielle, au même titre que le vin.

Tout l’art d’un bon café

De la torréfaction, à la dégustation, à travers leurs cafés fins dénichés aux quatre coins du monde, les Comptoirs Richard proposent de faire découvrir aux particuliers amateurs ou passionnés toute la personnalité et la richesse des typicités sensorielles du café. Chaque étape est un appel aux sens : le café se regarde, se sent, s’écoute.

La sélection des grains

Les experts maison sélectionnent de grands Crus des trois continents issus des dernières récoltes révélant un large spectre de terroirs et de typicités. La qualité, la traçabilité et le respect de l’environnement sont des valeurs fondamentales dans leur démarche.

La torréfaction

Elle est tout aussi cruciale dans le développement des qualités aromatiques d’un bon café. Les grains sélectionnés sont torréfiés “à la française” : une torréfaction lente employant une courbe douce qui privilégie la transformation des arômes tout en gardant la douceur et le fruité caractéristiques d’un excellent café. Le grain crépite, change de couleur et c’est aussi l’œil, l’oreille et le nez du torréfacteur qui entrent en scène. Un savoir-faire maitrisé depuis 3 générations au sein de la maison Richard.

La dégustation

4 de nos sens sont en éveil. À l’image du vin, le café dévoile des arômes et des saveurs constituant un ensemble d’impressions olfactives et gustatives. La vue, car tout commence par le plaisir des yeux. L’odorat, pour sentir les parfums et la rétro-olfaction qui permet de percevoir les arômes. Le goût décliné en sucré, salé, acide, amer. Le toucher afin d’apprécier la texture gustative, le corps et la longueur en bouche.

Les Richard’s men*, l’expertise café de la Maison

Chez Comptoirs Richard, point de George Clooney mais des garçons tout aussi attrayants et bien réels qui sont, en plus, de véritables spécialistes du café.

A la fois Barista, dégustateurs et créateurs de saveurs, toujours soucieux de partager leur savoir-faire, ils sont aussi caféologue, champion et bien sûr formateur en la matière.

Ils vous font déguster le café comme jamais, l’intégrant dans des recettes de cocktails, le déclinant en moutures selon le type d’utilisation et d’infusion. Apprendre le café avec eux, le fait voir autrement. Ce n’est plus un p’tit noir de comptoir mais bien une boisson à part entière.

 

Ces 3 experts, ultra titrés offre leur service à travers l’Académie du Café, pour les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration. Art de l’expresso, torréfaction, cafés cocktails sont autant de secrets ainsi révélés.

Pour les non professionnels, ce sont aussi des formations, ouvertes à tous, le samedi matin dans la boutique du Cherche Midi. Vous y apprendrez, selon les matinées, le Latte Art, les rituels de préparation, les secrets de l’expresso … vous ne regarderez plus jamais votre tasse de café de la même façon qu’avant.

 

 

La Brûlerie des Gobelins

Les Comptoirs Richard comptent aujourd’hui 8 boutiques au cœur de Paris, mais c’est à la Brûlerie des Gobelins, l’une des plus anciennes torréfactions artisanales parisiennes, que les cafés Comptoirs Richard sont torréfiés.

Maxime et Adalbert, les maîtres torréfacteurs des lieux, transforment les cafés verts, dont la sélection est issue des meilleures plantations. Chaque jour, ces deux artisans passionnés torréfient devant les clients partageant leurs anecdotes autour du café.

Les cafés d’excellence des Comptoirs Richard

Au gré des meilleures récoltes, Comptoirs Richard propose une gamme de cafés pures origines pur Arabica choisie parmi les meilleures plantations d’Afrique, d’Amériques, d’Asie et d’Océanie.

Mais ce sont les assemblages exclusifs qui font la renommée des Comptoirs Richard. Ces recettes exclusives sont composées avec les plus belles origines et dosées afin d’obtenir un savoureux équilibre d’arômes et de saveurs. Un savoir-faire et une expertise familiale qui se transmettent depuis 3 générations au sein de la maison Richard.

 

Le café sur mesure

En grains, moulu ou en capsules, les Comptoirs Richard proposent le café sous toutes ses formes, accompagnant chaque client dans son choix en fonction de ses goûts et du mode de préparation dont il dispose chez lui.

Chaque boutique Comptoirs Richard propose le café en grains. Il est possible de faire réaliser son propre mélange, à partir de pures origines. 
C’est le cas à la boutique située 143 rue de la Pompe, dans le XVIe qui possède un orgue à café. Cette machine à assembler le café sur mesure est l’une des rares en France.