Cocotte de lapin façon boulangère
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 lapin coupé en morceaux
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe d’huile
- 2 gros oignons
- 4 gousses d’ail
- quelques brins de thym frais
- 250 g de champignons de Paris
- 750 ml de cidre
- 750 g de pommes de terre à peau rouge
- 50 g de beurre
- sel
- poivre
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C.
- Éplucher et émincer les oignons et les gousses d’ail. Laver et émincer les champignons.
- Faire chauffer l’huile dans une grande cocotte allant au four et faire dorer les morceaux de lapin pendant 5 min de chaque côté. Réserver.
- Dans la même cocotte, mettre à la place les légumes émincés puis faire dorer pendant 5 min. Ajouter la farine, et laisser cuire encore quelques minutes avant de verser le cidre en veillant à bien gratter le fond de la cocotte. Saler, poivrer puis remettre les morceaux de lapin, et enfin ajouter le thym.
- Laver et couper les pommes de terre en fines rondelles, puis les disposer en rosace au-dessus de la viande. Badigeonner de beurre fondu, et saupoudrer de nouveau de quelques feuilles de thym. Saler et poivrer avant de mettre au four et laisser cuir 1 h. Augmenter ensuite la température du four à 200 °C et poursuivre la cuisson pendant 20 à 30 min. Les pommes de terre doivent être dorées.
Notes
Astuce
Vous pouvez remplacer les pommes de terre par de la patate douce et le cidre par du bouillon de volaille.
© Recette : Annelyse Chardon – Visuel : Julie Mechali pour la Campagne Européenne, Le Lapin, Faites-vous Remarquer