Ne cherchez plus le Coq Rico, le chef Antoine Westermann a décidé de renommer son poulailler gourmand. Le Coq & Fils clame l’amour que le chef porte à la basse-cour et ses volailles de races et l’importance de développer et soutenir une filière avicole de qualité en France.
Dinde rouge des Ardennes, Caille du Grand Pré, Cou Nu des Vignes de Bourgueil, Coucou des Flandres, Poule Courte-Pattes, Volaille Noire de Challans, Canette de la Dombes, Volaille Gauloise… le Coq & Fils propose un véritable inventaire à la Prévert de volailles de races finement choisies pour leur goût et leur mode d’élevage : éthique, durable et vertueux.
Avec 32 années au Buerehiesel (table 3* à Strasbourg), 12 ans au Drouant à Paris, Antoine Westermann en a croisé de la poulette ! Après avoir rendu ses 3 étoiles, en 2007, il crée son adresse dédiée à la volaille en 2012 pour ne révéler que le meilleur de la basse-cour.
Réputé pour servir un des meilleurs poulets rôtis de Paris, avec Le Coq & Fils, Antoine Westermann souhaite réaffirmer son amour de la volaille et son soutien à une filière avicole de qualité, en ne choisissant que des volailles de races élevées dans des conditions respectueuses de leur bien-être : croissance lente, vie en plein air, alimentation saine.
En plus de superbes volailles rôties à partager, le chef relance ses fameux hors d’œuvres salés et sucrés à partager créés pour la carte du Drouant. Ils font leur apparition à la carte du Coq & Fils pour le dîner.
Au Coq & Fils les volailles sont pochées entières au bouillon puis lentement rôties à la broche, un mode de cuisson qui leur donne un goût incomparable. Elles se partagent en grandes tablées ou se dégustent en semainier : Lundi, Mac & Cheese à la volaille, Mardi, Coq au vin, Mercredi, Poule-au-Pot… Elles s’emportent aussi à la maison, entières avec leur jus déglacé au bouillon puis réduit, ou en Cromesquis, en Burger, en Tourte, en Saucisse… Chez Coq & Fils, on picore, on jacasse autour de divines volailles merveilleusement mitonnées jusqu’aux oeufs !
Le Coq & Fils
98 rue Lepic, Paris XVIII
Tous les jours de la semaine, de 12h à 14h30 et de 19h à 23h30
Infos, réservation, ventes à emporter et livraisons
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