Beignets d’aubergine au Grana Padano
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 3 aubergines
- 100 g de Grana Padano
- 100 g de chapelure
- 2 oeufs
- 50 g de farine
- 1 c. à soupe d'origan
- huile de friture (tournesol)
Pour la sauce tomate au Grana Padano
- 500 g de tomates bien mûres (ou de purée de tomates)
- 100 g de Grana Padano
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 10 feuilles de de basilic
- 1 c. à café de piment doux (piment d'Espelette ou paprika)
- poivre
Instructions
Sauce Tomate
- Faites revenir l'oignon émincé et ail haché dans huile d’olive dans une casserole.
- Mixez les tomates fraîches avec le Grana Padano coupé en morceau ou râpé, et le basilic, et ajoutez dans la casserole. Laissez mijoter 15 minutes, ajoutez le piment, et le poivre.
- Faites revenir le tout à feu doux 20 min avec du piment d’Espelette et le poivre.
Beignets
- Rincez les aubergines, séchez-les et taillez-les en bâtonnets.
- Râpez le Grana Padano et mélangez-le avec la chapelure et l'origan.
- Roulez-les dans la farine puis dans l'oeuf battu puis dans la chapelure au Grana Padano.
- Disposez dans la friteuse et faites cuire 3 à 5 minutes en retournant les beignets pour qu'ils soient bien dorés sur tous les côtés.
- Servez les beignets avec la sauce.
Notes
© Hervé Cuisine pour Grana Padano