Chantilly de mozzarella aux tomates cerises jaunes confites
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 mozzarella
- 30 cl de crème liquide à 30% de MG
- 250 g de tomates cerises jaunes
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 50 g de noisettes grillées
- quelques feuilles de basilic
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de miel
- sel
- poivre
Instructions
- Coupez les tomates cerises en quatre.
- Dans une poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et le miel. Ajoutez les quartiers de tomates cerises et faites-les confire à feu vif pendant 5 minutes. Salez et poivrez puis retirez-les du feu.
- Coupez la mozzarella en dés.
- Versez 15 cl de crème liquide dans une casserole et ajoutez les dés de mozzarella. Faites fondre à feu doux. Quand la mozzarella est bien fondue, retirez du feu et laissez refroidir.
- Ajoutez le restant de crème froide, le sel et le poivre puis à l'aide d'un batteur, fouettez l'ensemble jusqu'à obtenir une chantilly.
- Dressez les quartiers de tomates confites dans 4 verres. Couvrez de chantilly puis décorez avec le reste de tomates confites, de noisettes grillées concassées et quelques feuilles de basilic.
- Versez un filet d'huile d'olive par-dessus et servez aussitôt.
Notes
Astuce
Pour un maximum de saveurs, veillez à sortir la mozzarella du réfrigérateur au moins 30 min avant dégustation.
En fonction de vos préférences, vous pouvez aussi réaliser cette recette avec de la mozzarella di bufala. © Casa Azzurra
En fonction de vos préférences, vous pouvez aussi réaliser cette recette avec de la mozzarella di bufala. © Casa Azzurra