Velouté printanier aux petits pois, le parfum de renouveau
Célébrez la nouvelle saison avec ce velouté printanier aux petits pois qui marie avec délice la douceur du petit pois et le coulant de l’œuf mollet.
Velouté printanier aux petits pois
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Faites dorer les échalotes émincées dans le beurre à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez le lait et l’eau, salez, poivrez et portez à frémissements. Ajoutez les petits pois et laissez cuire 10 minutes.
- Réservez 4 c. à soupe de petits pois pour servir et mixez le reste au blender avec les feuilles de menthe et le zeste de citron. Versez le velouté dans 4 assiettes creuses, ajoutez au centre les petits pois réservés.
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