Cette semaine, on savoure des macarons, on envisage de prendre du bon temps, on goûte de nouveaux accords, on succombe à une terrine fraîche et savoureuse… C’est la Semaine Food du 19 mars, tout ce qu’il faut savoir, en bref, pour passer de bons moments.
On se régale en faisant une BA
Pour la 16ème année, le Jour du Macaron est l’occasion de célébrer le printemps avec douceur et gourmandise. A cette occasion les artisans Relais Desserts, avec Pierre Hermé et Vincent Guerlais, réitèrent leur opération solidaire en faveur de l’association de Stéphane de Bourgies, Zazakely Sambatra dédiée à l’éducation des enfants de Madagascar. Le 20 mars 2021, plus de 100 boutiques Relais Desserts proposent un coffret de 6 macarons (9 €) aux saveurs évoquant Madagascar (chocolat, vanille, parfums épicés…) dont une création-signature dans certaines Maisons. 100% des ventes sont reversées à l’association.
Toutes les adresses du Jour du Macaron
On prévoit de se la couler douce à Pâques
A tous ceux qui ceux qui en ont ras-le-bol d’enfiler leur tablier et à ceux qui n’ont jamais osé se lancer en cuisine, voici quelques idées pour se régaler, sans rien faire ou presque.
Yannick Franques, Chef Exécutif du Groupe La Tour d’Argent et Meilleur Ouvrier de France, a imaginé un menu composé d’Asperges blanches accompagnées de tapenade d’olives et d’une sauce vierge à l’anchois, une Epaule d’agneau du Limousin aux 5 épices avec des carottes à la coriandre et un Chouchou de Pâques, un chou noisette au croustillant feuillantine et à la ganache montée gianduja et noisettes caramélisées.
Menu individuel proposé avec 1 baguette du Boulanger de la Tour, 49 € – livraison offerte sur Paris Intramuros – Pré-commandes dès maintenant sur larotisseriechezvous.com & www.boutique.tourdargent.com
Au Peninsula, David Bizet, concocte un menu printanier en 5 services des Brioches feuilletés et des Gougères pour l’apéritif, des Asperges vertes et blanches à l’ail des ours et à la truffe, un Foie gras mi-cuit assorti d’anguille fumée pour une double entrée, un Agneau confit aux épices aux petits légumes et morilles puis un Entremets à la fève de cacao pour le dessert.
Menu, 79 € par personne, proposé le samedi 3 avril au dîner, dimanche 4 et lundi 5, au déjeuner et au dîner – A commander en ligne au plus tard le 2 avril.
Après un amuse-bouche tenu secret, Mélanie Serre, chef du Louis Vins, propose des Asperges vertes entières, au caviar osciètre et jaune d’œuf confit, un Cabillaud comme un aïoli aux légumes printaniers, un Navarin d’agneau cuit au four servi avec du boulgour relevé de petits pois et fruits secs et un dessert mariant citron et praline rose.
Menu de Pâques, 71 € par personne – sur réservation à louisvins75@gmail.com.
Chez Caducée, le café contemporain du 17ème arrondissement, un menu de Pâques festif vous attend. Au programme, Amuse-bouche, Tartelette végétale aux légumes, Epaule d’agneau de lait confite servie avec des asperges vertes et une fregola sarde puis une Pavlova coco et des mignardises.
Menu, 45 € par personnes, à récupérer les samedi 3 et dimanche 4 avril, jusqu’à 17h30. Commande par téléphone : 01 48 78 17 48 et 06 18 83 08 19 © Lisa Klein Michel
On transforme son déjeuner en brunch de Pâques
Avec le Shangri-La, Pâques devient brunch, les dimanche 4 et lundi 5 avril. Les chefs Christophe Moret et Maxence Barbot préparent des Gambas en salade de pamplemousse, des petits Pains au lait au saumon fumé, une Salade de quinoa aux pois chiches et lentilles, une Epaule d’agneau confite aux épices avec un tian, une Pavlova aux gariguettes, des viennoiseries et d’autres délicieuses surprises.
Brunch Pascal, 188 € pour 2 personnes – A réserver jusqu’au vendredi 2 avril 2021 sur le site © Maëlle Saliou
On peaufine ses apéros
Œufs de saumon, caviar, œufs de brochet, Petrossian a concocté des coffrets apéritifs avec ses œufs emblématiques, dont de délicieux petits œufs au chocolat et caramel à déguster en fin de repas.
Coffret duo, 120 € – Coffret famille, 200 € – disponibles en boutiques et corners Petrossian. © Aimery Chemin – Coralie Ferreira
Chez Astara, on choisit le tout nouveau caviar de printemps. Disponible dès le 21 mars, cette sélection primeur de caviar Baeri se caractérise par une belle longueur en bouche et une fraîcheur toute printanière.
30 g, 29,90 € – 50 g, 50 € – disponible en boutique Astara et en ligne.
On n’oublie pas le dessert
Au Grand Colbert, on réserve « La Promesse » des Secrets de Muriel. Cet entremets à partager est un œuf de mousse au chocolat au caramel coulant au beurre salé, enrobé de chocolat, qui repose sur un nid de sablé croquant parsemé de pop-corn.
Série limitée pour 2 personnes, 18 € – disponible jusqu’au 15 avril, à la pâtisserie éphémère Les Secrets de Muriel au Grand Colbert.
Aux Ateliers de la Veggisserie, on choisit le tout nouvel entremets composé d’un confit de griottes et d’un croustillant praliné et biscuit financier, un dessert végétal, sans gluten et bio.
Pour 4 personnes, 20 € – Disponible en ligne.
On goûte à des accords inattendus mais délicieux
Foie gras et chocolat ! Chez Maison Lafitte, le foie gras de canard entier des Landes, juste assaisonné de sel, poivre et quelques épices, se pose délicatement sur une tranche de babka au chocolat, pour une association audacieuse et gourmande.
Bocal de 180 g, 25,70 € – disponible en boutiques Lafitte et en ligne.
Pâte à tartiner et Rosé ! Chez Loire Propriétés dans la gamme Tête de Linotte, on choisit un Cabernet d’Anjou, un rosé tendre et fruité, au bel équilibre entre acidité et sucre que l’on marie avec une pâte à tartiner cacao-noisette de Maison Brémond 1830 pour une association savoureuse et osée.
Cabernet d’Anjou Tête de Linotte, 5,70 € chez Monoprix – Pâte à tartiner, 8,25 € en ligne.
On ne rate pas son gigot !
A la boucherie Grégoire, le chef Antonin Bonnet propose un gigot entièrement désossé et prêt à cuire. Il est farci de beurre Maître d’hôtel (aux fines herbes) et se sert avec son jus d’agneau au romarin et une crème d’amande à l’ail confit et à la fève de tonka.
Kit Gigot pour 6 personnes, 90 € – disponible en boutique du 30 mars au 3 avril – commande jusqu’au 24 mars au 01 42 22 58 41.
On s’offre un voyage à Monaco
Dès la réouverture des restaurants, Yannick Alléno reprendra les commandes des cuisines du restaurant de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo. Poussé par l’envie de partager ses créations, Yannick Alléno a décidé d’amener aux parisiens un avant-goût de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo, directement à la maison, avec un menu inédit avec entre autres la salade de légumes crus « Monte-Carlo » et son coulis de pistaches vertes à l’huile de tagète, ou encore les agnolottis d’agneau à la sauge, levure boulangère séchée et mousse de lait…
Menu (2 entrées, 1 plat, 1 dessert) : 80 € -Disponible jusqu’au 26 mars, au déjeuner et au dîner. Pour commander c’est ici.
On fait son shopping gourmand en ligne
Pour Pâques (et tous les autres jours), on fait son shopping cacaoté sur La chocolaterie en ligne du Salon du Chocolat. Dans cette boutique unique, on retrouve les savoureuses créations des très bons chocolatiers que l’on choisit selon ses goûts et ses envies grâce à un filtre malin et bien pensé. Ainsi que ce soit pour pâtisser, à laisser fondre sur la langue, à offrir, à tartiner…on trouve forcément son bonheur et l’on profite aussi de la sélection éclairée du Club des Croqueurs de Chocolat !
On parcourt presque 800 km en quelques bouchées
Pour le printemps, les MOF Gaël Radigon – chef exécutif de la Maison Vérot – et Sébastien Zozaya – artisan charcutier biarrot – dévoilent une création à quatre mains : le Paris-Biarritz. Cette gourmandise inédite est inspirée du jambon persillé, terrine emblématique de Bourgogne dont est originaire Gaël Radigon, et fait écho aux origines basques de Sébastien. La farce est composée d’agneau des Pyrénées et de cochon, bien relevée par du piment d’Espelette AOP, des piquillos et poivrons rouges. Le dôme est habillé d’une robe orangée réalisée à partir de piment d’Espelette AOP.
Paris-Biarritz, tranche de 200 g, 10,80 € – disponible dès le 19 mars dans les boutiques et boutique en ligne Maison Vérot à Paris et dans les boutiques Sébastien Zozaya à Bayonne et Biarritz. © Lucie Sassiat
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.