Dinde de Noël farcie aux pommes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 dinde (env. 2,5 kg)
- sel
- poivre du moulin
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe de beurre
- 200 g de pain bis
- 3 pommes
- 80 g de pistaches hachées
- 5 c. à soupe de sauce soja naturellemant fermentée Kikkoman
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 2 c. à café de miel
Pour les pommes au four
- 4 pommes à cuire
- 100 g de pâte d’amandes
- 50 g de raisins secs
- 2 cl d’amaretto
- 1 c. à soupe de beurre
Pour la sauce
- 400 ml de fond de volaille
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 3 c. à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
- 2 c. à soupe de fécule
Instructions
- Frotter la dinde avec le sel et le poivre à l’intérieur et à l’extérieur. Pour faire la farce, éplucher l’oignon et le couper en morceaux, et éplucher l’ail et l’écraser. Faire fondre le beurre dans une poêle pour y faire revenir l’oignon et l’ail. Préchauffer le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Couper le pain en cubes, éplucher les pommes et les couper en quatre et les tailler en cubes. Mélanger le pain avec les pommes, les pistaches et 3 cuillères à soupe de sauce soja Kikkoman, puis saler, poivrer et saupoudrer de gingembre. Garnir l’intérieur de la dinde avec la farce et fermer avec des pics en bois. Placer la dinde dans un plat et laisser rôtir environ 2 heures. Arroser plusieurs fois pendant la cuisson et retourner la dinde quand elle aura cuit environ 1 heure et demie. Mélanger le miel et le reste de la sauce soja et en arroser la dinde pendant les dix dernières minutes de cuisson.
- Eplucher les pommes. Mélanger la pâte d’amandes, les raisins secs et l’amaretto et remplir le centre des pommes de cette préparation. Ajouter une noix de beurre sur chaque pomme, disposer les pommes dans un plat à gratin et les faire cuire au four avec la dinde pendant les 20 dernières minutes de cuisson.
- Pour faire la sauce, réchauffer quatre cuillères à soupe de jus de viande avec le fond de dinde, porter à ébullition, ajouter la crème fraîche, assaisonner de sauce soja et faire épaissir avec la fécule. Servir la dinde avec la sauce, accompagnée des pommes au four, de chou rouge et de quenelles de pommes de terre.
