Filet de maquereau à l’anis vert par le chef étoilé Jacky Ribault

Déjà étoilé pour son restaurant Qui Plume la Lune, Jacky Ribault vient d’obtenir, moins d’un an après son ouverture, une étoile pour sa cuisine à L’Ours. Chez lui pas de carte, pas de menu, le chef improvise au jour le jour, dans une belle créativité. Il nous partage ici sa recette de filet de maquereau à l’anis vert.

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