J-3 avant le grand festival de la gastronomie parisienne
Tous les acteurs de la gastronomie parisienne se rรฉunissent une nouvelle fois sous la nef du Grand Palais pour offrir aux visiteurs le meilleur de leur savoir-faire. Du 9 au 12 mai, Taste of Paris 2019 va vous faire dรฉvorer une multitude de saveurs ร travers les crรฉations exclusives, les plats signatures et les masterclasses de chefs ingรฉnieux et producteurs talentueux.
Palaces, tables รฉtoilรฉes, nouveaux bistrots, pรขtissiers, artisans, producteurs โฆ la fine fleur de la gastronomie se rรฉunit pour Taste of Paris 2019, une cinquiรจme รฉdition qui sโannonce effervescente ร souhait grรขce ร un programme haut en saveurs.
Les nouveautรฉs de Taste of Paris 2019ย
Le restaurant Fauchon
Pour la premiรจre fois, Fauchon installe son restaurant รฉphรฉmรจre. Pendant 4 jour, les chefs Sรฉbastien Monceaux et Franรงois Daubinet vont faire chavirer les papilles avec leur menu ร 4 mains.
Les Chefs de Gare
Ils font vivre la gastronomie dans les gares. Quatre dโentre eux vont animer le restaurant Chefs de Gare :ย Eric Frechon, Thierry Marx, Michel Roth et Michel Rostang vont proposer tour ร tour le meilleur de lโoffre gastronomique disponible toute lโannรฉe en gare.
La pรขtisserie
La pรขtisserie est ร lโhonneur pour cette cinquiรจme รฉdition avec le Daily Pรขtisserie et la Pรขtisserie Relais Desserts, rythmรฉes par les douceurs de Jeffrey Cagnes (Stohrer), du MOF Yann Brys (Tourbillon, Brach Paris et Nolinski), de Philippe Conticini (Gรขteaux dโรฉmotions), de Pierre Hermรฉ, dโArnaud Larher, de Vincent Guerlais, de Christophe Michalak, de Sรฉbastien Bouillet, de Jean-Paul Hรฉvin โฆ
Les plats ร dรฉguster
Four Seasons Hรดtel George Vย : avec les chefs de ses 3 restaurants eฬtoileฬs et son chef pรขtissier
- Galet de foie-gras aฬ la moutarde fumeฬe, par Christian Le Squer
- Veฬgeฬtal facฬงon tartare de bลuf reฬhausseฬ dโun givreฬ dโoseille, par Alan Taudon
- Tortelli de veau braiseฬ et vieux parmesan, par Simone Zanoni
- Fleur de Cacao, par le chef pรขtissier Maxime Freฬdeฬric
Keiย : Le chef Kei Kobayashi a obtenu sa 2e eฬtoile en 2018
- Gnocchi aฬ la creฬme de parmesan, jambon ibeฬrique et sauce truffe
- Chair de tourteau, caviar Kristal et creฬme dโorties
- Burger de bลuf wagyu sauce teriyaki
Mavrommatisย : Le chef Andreฬas Mavrommatis est le seul chef grec รฉtoilรฉ de France
- Poulpe grilleฬ, soupe de concombre, feฬta grilleฬe et menthe
- Thon rouge marineฬ aux eฬpices zathaar, condiment houmous
- Pรขtes avoines, homard, asperges vertes et artichaut
- Agneau de Lozeฬre confit au fromage halloumi, koupeฬpia de fleurs de courgettes
ย Ritz Parisย : avec son chef eฬtoileฬ Nicolas Sale et son chef Pรขtissier Francฬงois Perret
- Lโasperge, les blanches cuites au naturel, vinaigrette aฬ lโลuf casseฬ et tageฬte, par Nicolas Sale
- Lโeฬpaule dโagneau fondante, mousseline de pomme de terre, aux zestes de citron, jus infuseฬ au cumin, par Nicolas Sale
- Lโentremet cookie, biscuit cookie et mousse cacahueฬte, chouchou et caramel, par Francฬงois Perret
Le Preฬ Catelanย : ย avec son chef Freฬdeฬric Anton (3*) et sa chef pรขtissiรจre Christelle Brua
- Les Perles du Japon – En risotto, truffe, parmesan et jus gras
- Le Saumon – Fumeฬ au bois de Cerisier, confit, creฬme de wasabi frais et caviar de France Prunier
- Le Citron – Comme une tarte, meringues croustillantes, sorbet basilic
Alain Ducasse au Plaza Atheฬneฬeย : avec Romain Meder (3*) chef de Naturalitรฉ
- Petits pois et feฬvettes, metton de vache printanier du Pays Saรดnois
- Pain aux ceฬreฬales toasteฬ, leฬgumes du Chรขteau de Versailles
- Fraises au naturel, glace aฬ la cire dโabeille de Saint Denis
- Artichaut alla giudia
- Spaghettoni alla carbonara
- Rigatoni Cacio e pepe
- ย CappuccโIDA
Pierre-Sang Boyer
- Deฬs de thon cru de pรชche durable, pureฬe de ceฬleri truffeฬe, gel citron-soja
- Bibimbap – Riz complet, bulgogi de bลuf, ลuf parfait, pickles & cress
- Salade de fruits de saison fumante
Jean-Edern Hurstel
- La crevette rose, daikon, avocat et yuzu
- Les ailerons de volaille des Landes carameฬliseฬs, jus au soja, gingembre
- Le paleron de bลuf Angus, leฬgumes croquants, vinaigrette au wakame
Juan Arbelaez
- Cobia grilleฬ comme un ceviche, Vichyssoise au cafeฬ et maรฏs, en duo avec Rafael Gomes du restaurant Itacoa
- Velouteฬ dโasperge, glace aฬ la truffe, asperge croquante et huile dโAnteฬsite, en duo avec Christophe Aribert de la Maison Aribert (Uriage)
- Jarret confit 48 heures, condiment aฬ lโanguille fumeฬe et jus corseฬ, en duo avec Bruno Doucet du restaurant La Reฬgalade
- Noisette creฬmeuse, chocolat croustillant et papier framboise, en duo avec la chef pรขtissieฬre Nina Meฬtayer
- Pรขteฬ en croรปte Vice-champion du monde
- Bao de rillettes thaรฏ au poulet
- Boudin blanc au ris de veau snackeฬ et leฬgume racine
Fauchon
- Ceviche de bar de lโIle dโYeu aux trois agrumes
- Poรซleฬe de girolles et asperges angevines, ลuf de caille mollet, eฬmulsion de bouillon de volaille lacteฬ aux abricots moelleux
- Bisou menthe poivreฬe – Rhubarbe et fraise des bois, croustillant amandes carameฬliseฬes, biscuit moelleux amande, compoteฬe de fraises des bois et rhubarbe, creฬme onctueuse infuseฬe aฬ la menthe poivreฬe
- Bao Fiterole – Banh Bao et pralineฬ au seฬsame noir, peฬpites croustillantes, glace vanille de Tahiti et sauce chocolat chaude
Le Marchรฉ Gourmand des artisans producteurs
La bonne cuisine se fait avec de bons produits. Les meilleurs produits dโune centaine de producteurs seront prรฉsentรฉs sur 1000 m2 de Marchรฉ Gourmand oรน lโon retrouvera par exemple Anatra, les Babas de Saint-Malo, le Baume de Bouteville, Cambusier, Chic des Plantesย !, Le Comptoir des Producteurs et les agrumes Bachรจs, lโHuile H, les produits Marius, La Mรจre Mimosa, Nomie Epices, Les Vergers de la Silve โฆ Le Colleฬge Culinaire de France sera eฬgalement preฬsent avec son ยซ village ยป ouฬ une seฬlection du meilleur du terroir francฬงais reฬunira une vingtaine de producteurs ayant recฬงu lโappellation ยซ Producteur Artisan de Qualiteฬ ยป.
Et toujours
Le coupe fil Uber Eats
Pour vous faire livrer, via lโapplication et sans attendre, dans les 2 espaces de deฬgustation deฬdieฬs aฬ Uber Eats, les 25 creฬations de 7 chefs partenaires de l’eฬveฬnement au Grand Palais.
Laurent Perrier
Avec son bar pour dรฉguster des accords mets et champagnes surprenants, le Thรฉรขtre Laurent-Perrier, pour suivre les masterclasses des chefs et son espace photo et un jeu concours permettant de gagner chaque jour un dรฎner pour deux personnes dans un des restaurants partenaires du Taste of Paris.
Les chefs attendus
Adeline Grattard, Alain Taudon, Andrรฉas Mavrommatis, Giuliano Sperandio, Arnaud Larher, Christophe Roussel, Christopher Coutanceau, Clรฉment Leroy, Chef Damien et Chef Christophe, David Le Quellec, Denny Imbroisi, Dina Nikolaou, Enzo Roussel, Edouard Chouteau, Eric Frechon, Eric Briffard, Franรงois Daubinet, Franรงois Perret, Frรฉdรฉric Anton, Frรฉdรฉric Duca, Cรฉdric Pernot, Gennaro Nasti, Chatchai Klanklong, Gabriele Muti, Christian Le Squer, Christian Tรชtedoie, Guillaume Gomez, Guillaume Goupil, Pascale Hainigue, Christophe Hay, Indra Carillo, Christophe Michalak, Christophe Moret, Jacky Ribault, Jean-Christophe Jeanson, Jean-Edern Hurstel, , Jean-Paul Hรฉvin, Jean Sevegnes, Jeffrey Cagnes, Juanย Arbelaez, Julien Bouchet, Kei Kobayashi, Kevin Kowal, La Famille Vรฉrot, Laurent Duchรชne, Maรซlig Georgelin, Marc Matthias, Maxime Frederic, Michaรซl Bartocetti, Michel Rostang, Michel Roth, Mikaela Liaroutsos, Mohammad Elkhaldy, Nicolas Bernardรฉ, Nicolas Sale, Nina Mรฉtayer, Olivier Boudot, Pascal Lac, Philippe Bernachon, Philippe Conticini, Pierre Augรฉ, Pierre Hermรฉ, Pierre Sang Boyer, Romain Meder, Sadaharu Aoki, Sรฉbastien Bouillet, Sรฉbastienย Monceaux, Simone Zanoni, Thierry Marx, Victor Mercier, Vincent Guerlais, Vincent Valton, Yann Brys, Yann Menguy.
Taste of Paris 2019ย
Du jeudi 9 mai (soir) au dimanche 12 mai (soir)
Grand Palais, avenue Winston Churchill, Paris VIII
Session Journeฬe de 11h30 aฬ 16h00 – Session Soireฬe de 19h00 aฬ 23h30 – Preฬventes : 20 โฌ par session – Sur place : 25 โฌ par session – Tarif reฬduit pour les 10-18 ans : 15โฌ Gratuit pour les moins de 10 ans – Animations au Theฬรขtre Laurent-Perrier comprises dans le prix de lโentreฬe – Cours de cuisine gratuits aฬ lโAtelier Electrolux / inscription sur place aฬ chaque deฬbut de session.
LโABUS DโALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTร, ร CONSOMMER AVEC MODรRATION.