Table d’Hôtes de Philippe Jourdin

Le chef étoilé du Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort, Philippe Jourdin se prépare pour sa table d’hôtes estivale. Des déjeuners exclusifs de 2 à 4 convives en plein coeur du jardin du chef. Entourés de verveine, fleurs de bourrache, capucine, basilic pourpre, origan, marjolaine, thym citron, sarriette, rhubarbe, fenouil, courgette violon, estragon et persil plat, shiso, stevia, coriandre, les hôtes dégusteront 3 mets gorgés de soleil préparés sous leurs yeux par le chef dans sa cuisine d’été installée dans le jardin.

Si les plats changent selon l’arrivage du jour, les mets restent provençaux : homard breton au basilic sur niçoise de légumes en fraîcheur de gaspacho ; aiguillette de Saint-Pierre rôti aux feuilles de figuier sur bois de fenouil, figues rôties au vieux balsamique et huile d’olive ; ou carré d’agneau rôti au Pèbre d’Aï, l’épaule confite en petit Parmentier, fleurs de courgette farcies, jus tranché au pistou.