Jérôme Banctel rend hommage à Alain Senderens

Derrière tout grand chef, il y a un mentor, un autre chef qui a pris de son temps pour transmettre ses savoirs, sa passion et son amour de la cuisine.

Pour Jérôme Banctel, chef doublement étoilé de la Réserve à Paris, Alain Senderens a su remplir ce rôle pendant 8 longues années, lorsqu’ils partageaient la cuisine du Lucas Carton. Des liaisons de goûts de produits exigeants aux fameux accords mets-vins, Jérôme Banctel a pu parfaire son apprentissage grâce à l’enseignement d’Alain Senderens.

Particulièrement touché par l’annonce de son décès cette semaine, il a donc décidé de proposer une réédition du menu dégustation qu’il travaillait au Lucas Carton. Ainsi, pendant tout le mois de juillet, les nostalgiques, les mélancoliques et les curieux qui n’ont jamais eu la chance de goûter la cuisine du chef Senderens avant, auront le plaisir de s’en délecter.