Moule 12 pâquerettes : la pâtisserie en fleurs par Nina Métayer

Avec le nouveau moule 12 pâquerettes, Nina Métayer et Guy Demarle imaginent un moule signature inspiré d’un croquis de la cheffe, pour donner aux gâteaux, entremets et desserts glacés, une délicate forme florale.

Après avoir imaginé une pâtisserie où la nature occupe une place centrale, Nina Métayer transpose cette sensibilité dans un objet du quotidien avec Guy Demarle. Pour sa première collaboration avec la marque, la cheffe pâtissière signe le Moule Signature 12 Pâquerettes, un moule à empreintes directement inspiré d’un dessin réalisé à la main. Une création aussi jolie qu’astucieuse, pensée pour faire entrer un peu de poésie dans les pâtisseries maison.

Une pâquerette dessinée à la main

Tout a commencé par un simple croquis. Nina Métayer a dessiné une pâquerette à main levée, avec un trait spontané et vivant, sans chercher à obtenir une fleur parfaitement régulière.

C’est précisément cette imperfection qui a été conservée lors de la conception du moule. Les douze empreintes reproduisent les légères irrégularités, les asymétries et la sensibilité du dessin original. Le résultat garde ainsi quelque chose du geste de la cheffe, plutôt que de transformer la fleur en motif parfaitement standardisé.

Un parti pris qui donne au moule une véritable personnalité et permet de transformer une simple préparation en dessert immédiatement reconnaissable.

12 empreintes pour laisser parler la créativité

Derrière son motif floral, le Moule Signature Nina Métayer 12 Pâquerettes a été pensé pour multiplier les usages.

Ses douze empreintes de 17,7 cl, d’une profondeur de 4,5 cm et d’un diamètre de 7 cm, permettent de réaliser aussi bien des entremets individuels que des gâteaux, des moelleux ou des desserts glacés. Il peut également accompagner les préparations du quotidien, sucrées comme salées.

Une polyvalence qui permet de passer d’un dessert sophistiqué à une pâtisserie plus simple, avec toujours cette jolie silhouette de fleur.

Le moelleux praliné vanille de Nina Métayer

Pour mettre en scène son nouveau moule, Nina Métayer propose un moelleux praliné vanille, imaginé comme une première interprétation gourmande de ses douze pâquerettes.

La recette associe trois préparations — moelleux, praliné et feuillantine — et illustre la capacité du moule à accueillir des créations plus travaillées tout en mettant en valeur la finesse de ses détails floraux.

De quoi donner quelques idées aux pâtissiers amateurs qui pourront ensuite décliner le principe avec une mousse légère, un entremets fruité, un gâteau au chocolat ou même une préparation glacée.

Le silicone Platinium OHRA®, pour des motifs bien dessinés

Le moule appartient à la gamme Ohra® de Guy Demarle et est entièrement réalisé en silicone Platinium. Ce matériau est résistant jusqu’à 260 °C, avec une bonne stabilité et une cuisson homogène.

Sa souplesse facilite le démoulage et permet surtout de préserver les détails du motif floral, essentiels à l’esthétique des pâquerettes. Le moule peut être utilisé pour des préparations sucrées, salées ou glacées.

Nina Métayer, la pâtisserie comme terrain de création

Cette collaboration s’inscrit naturellement dans l’univers de Nina Métayer. Élue Meilleure Cheffe Pâtissière du Monde en 2023 par The World’s 50 Best Restaurants puis Meilleure Pâtissière du Monde en 2024 par l’UIBC, elle développe une pâtisserie nourrie par la nature, les saisons et les souvenirs.

Avec ce moule, son univers quitte ainsi la vitrine des grandes créations pour rejoindre la cuisine des passionnés de pâtisserie. Une manière concrète de transmettre le plaisir de créer, tout en conservant ce qui fait la singularité de son dessin.

Moule Signature Nina Métayer 12 Pâquerettes

• Gamme Ohra® – Guy Demarle
• 12 empreintes de 17,7 cl
• Profondeur : 4,5 cm
• Diamètre : 7 cm
• Silicone Platinium
• Résistance jusqu’à 260 °C

Disponible au prix de 52,90 €, en Atelier Culinaire et sur le site Guy Demarle.

Portrait Nina Métayer © C. Duquesney / UrbanMythology