Et si votre latte du matin avait le goût d’un croissant tout juste sorti du four ?
French Pâtisserie 1883 : quand la Maison Routin transforme les grands classiques de la pâtisserie française en sirops à boire.
Depuis plus de 140 ans, Maison Routin compose des sirops depuis les Alpes françaises avec la précision d’un parfumeur et l’ambition d’un chef. Avec sa nouvelle collection de sirops French Pâtisserie, la marque 1883 franchit une nouvelle étape. Neuf parfums inspirés des icônes de la pâtisserie française, pensés pour le coffee shop, développés par un collectif de baristas, pâtissiers et designers. Comment 1883 est-il parvenu à capturer l’émotion d’un dessert dans une bouteille ? C’est toute l’histoire de cette collection.
La pâtisserie française, réinventée en expérience liquide
L’idée peut sembler audacieuse : siroter un flan, avaler un croissant en quelques gorgées. Mais chez 1883, l’audace est une philosophie de longue date. La collection French Pâtisserie ne cherche pas à reproduire mécaniquement un dessert. Elle cherche à en recréer l’émotion : le crémeux, le fondant, le croustillant, ces sensations que le palais reconnaît immédiatement et qui réveillent instantanément un souvenir.
C’est le travail des Maîtres Sirupiers Routin, et notamment d’Emeline Boyer, future Maître Sirupier, qui a contribué au développement de la collection. Leur approche s’appuie sur ce que la maison appelle la « Blue Note » : cette signature aromatique subtile et personnelle qui transforme un goût en expérience sensorielle. Comme un musicien de jazz qui ne se contente pas de jouer les notes mais leur insuffle une émotion, le Maître Sirupier interprète les saveurs plutôt qu’il ne les reproduit.
Neuf parfums, neuf clins d’œil aux vitrines pâtissières
Croissant, flan pâtissier, macaron framboise, éclair au chocolat, Paris-Brest, crème brûlée, madeleine, pain au chocolat, cannelé : autant de monuments du patrimoine gourmand français que l’on peut désormais… boire.
Le croissant, toute la boulangerie dans un latte
Attaque beurrée et grillée, cœur fondant aux nuances toastées, finale évoquant la pâte feuilletée fraîchement dorée. Dans un latte ou un cold brew, le sirop Croissant s’associe naturellement au caramel ou à la noisette. La recette signature de la collection, le Croissant Twist Caramel, associe 3 cl de sirop croissant, 15 cl de lait chaud, un trait de sauce caramel et 5 cl de cold brew. Sobre, efficace, redoutablement gourmand.
Le flan pâtissier, l’icône de la nouvelle vague
Héros des réseaux sociaux, star des boulangeries branchées, le flan pâtissier a tout d’un grand. Sa version sirop s’ouvre sur une attaque crème-vanille onctueuse, avec un cœur ample et lacté qui évoque la crème aux œufs et la pâte délicatement cuite. En drink menu, il sublime les lattes, cappuccinos et iced lattes. La recette Dream (sirop flan pâtissier, boule de glace vanille, lait d’avoine) est le genre de boisson que l’on commande en fermant les yeux.
Et les sept autres…
Macaron framboise, pain au chocolat, madeleine, crème brûlée, éclair au chocolat, cannelé, Paris-Brest : chaque parfum est une histoire à part entière, avec ses notes de dégustation, ses accords boissons recommandés et sa recette signature. Tous avec arômes et colorants 100 % naturels.
Le Drink Design®, ou l’art de boire un dessert
Derrière la collection, il y a aussi une démarche créative inédite que 1883 appelle le Drink Design®. Le concept va plus loin que la mixologie en mêlant scénographie, textures, parfums, sons et gestes pour transformer une dégustation en véritable expérience sensorielle.
Pour lancer French Pâtisserie, 1883 a réuni un collectif aux expertises complémentaires : Ludovic Loizon, double Champion de France Barista et Champion du Monde de Coffee Flair, pour la direction sensorielle ; les frères Maxime et Gauthier Dorner, chefs pâtissiers lyonnais, pour la traduction du dessert vers le liquide ; et Clément Boutillon, designer produit, pour des contenants pensés comme des extensions de l’expérience.
Le résultat a été présenté le 4 juin 2026 à Paris lors d’une soirée immersive autour de trois créations signatures -le flan, le Paris-Brest et le croissant- où le solide devenait liquide et chaque geste de dégustation racontait quelque chose.
Où trouver French Pâtisserie 1883 ?
Disponible dès juin 2026 dans les meilleurs coffee shops, de Paris à New York en passant par Tokyo et Singapour. À Lyon, la collection s’installera dès octobre 2026 à la carte des établissements Dorner Frères. Et pour les baristas et professionnels, les sirops sont accessibles via les réseaux de distribution habituels de la marque, présente dans plus de 100 pays.
La cuillère, finalement, pourrait bien devenir optionnelle.