Croquettes au Bresse Bleu, le fondant absolu
Croustillantes à l’extérieur, fondantes et savoureuses à souhait à l’intérieur, ces croquettes au Bresse Bleu feront l’unanimité à l’apéritif.
Croquettes au Bresse Bleu
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 150 g de Bresse Bleu
- 500 g de pommes de terre spécial purée
- 120 g de chapelure
- 60 g de farine
- 2 œufs
- 30 g de beurre doux
- 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- Sel
- Poivre
Instructions
- Épluchez, lavez et coupez en morceaux les pommes de terre.
- Faites-les cuire 20 min dans de l’eau salée.
- Égouttez les pommes de terre 10 min dans une passoire puis passez-les au presse-purée.
- Ajoutez le beurre en morceaux, la crème fraîche, du sel et du poivre. Mélangez, laissez refroidir.
- Coupez le Bresse Bleu en petits morceaux.
- Formez des petites boules de purée, formez un trou au centre avec le doigt, placez un morceau de Bresse Bleu dans chacune, puis refermez et roulez à nouveau.
- Panez les boules de purée en les passant successivement dans la farine, les œufs battus et la chapelure, placez-les au frais.
- Au dernier moment, faites chauffer l’huile dans une casserole, faites frire les croquettes quelques minutes dans l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Egouttez-les sur du papier absorbant et dégustez aussitôt.
