Tatin de primeurs de Noirmoutier
Avec ses oignons caramélisés et ses salicornes, cette tarte tatin de primeurs de Noirmoutier se suffit presque à elle-même. C’est une pure gourmandise à savourer avec une salade.
Tatin de primeurs de Noirmoutier, oignons caramélisés et salicornes fraîches
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de primeurs de Noirmoutier
- 2 oignons
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 poignée de salicornes
- 30 g de beurre
- Huile d’olive
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 1 branche de thym
- Jeunes pousses
- Sel
- Poivre
Instructions
- Plonger les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée, porter à ébullition et cuire 10 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
- Peler et émincer les oignons, les faire revenir 12 minutes à feu doux dans le beurre et un filet d’huile. Ajouter sel, miel, vinaigre et thym, poursuivre 5 minutes.
- Préchauffer le four à 200°C. Couper les primeurs en tranches épaisses. Dans un moule à manqué, répartir les oignons, puis disposer les tranches en rosace. Saler et poivrer.
- Recouvrir de pâte en rentrant les bords. Enfourner environ 30 minutes, jusqu’à belle coloration dorée.
- Laisser reposer 10 minutes avant de retourner sur un plat. Ajouter les salicornes fraîches et quelques jeunes pousses au moment de servir.
Notes
© Ana Teixeira pour La Noirmoutier